საიდან მოდის ორ ლამი?

ორ ლამი — წარმოშობის ქვეყანა: Laos.

რისგან მზადდება ორ ლამი?

Საქონლის ხორცი, ბადრიჯანი, ხის ყურის სოკო, ლიმონის ბალახი, კამა, წებოვანი ბრინჯი, თევზის სოუსი.

როგორ გამოითქმის ორ ლამი?

ເອາະຫຼາມ (Lao) გამოითქმის ასე: /ʔɔ̄ lǎːm/.

ორ ლამი

ເອາະຫຼາມწარმოთქმა (IPA) /ʔɔ̄ lǎːm/

ლუანგ პრაბანგური სტილის ლაოსური ჩაშუშული, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ხორცით, ბოსტნეულით, სანელებლებით და არომატული ხის პილპილით, სახანით.

ასევე ცნობილია როგორც: ო ლამი

ალერგენები და დეკლარაციები

შეიცავს

თევზი

შეიცავს თევზს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს

ეს აღწერს კლასიკურ რეცეპტს, რათა იცოდეთ, რა უნდა ჰკითხოთ. ეს არ არის დეკლარაცია რომელიმე კონკრეტული სამზარეულოსთვის — რეცეპტები და მომწოდებლები განსხვავდება და მხოლოდ რესტორანს შეუძლია გითხრათ, რა შედის მის მიერ მიწოდებულ კერძში.

დეტალურად

სინამდვილეში რა არის

ორ ლამი არის ნელა მოხარშული ლაოსური ჩაშუშული, რომელიც განსაკუთრებით ლუანგ პრაბანგს უკავშირდება. ხორცი და ბოსტნეული მზადდება სანელებლებთან და სახანის მსუბუქად მაჟამებელ არომატთან ერთად. სახანი არის ადგილობრივი ხის პილპილის ლიანა. რეცეპტებში შეიძლება გამოიყენებოდეს კარაბო, საქონლის ხორცი, ქათმი ან სხვა ადგილობრივი ინგრედიენტები.

ზოგიერთ ვერსიაში ჩაშუშული შეზავებულია წებოვანი ბრინჯის ნაზი ფქვილით. ხშირად მასში შედის ბადრიჯანი, სოკო, ლიმონის ბალახი და კამა. სახანი მას განსაკუთრებულ, თბილ და პილპილიან ხასიათს ანიჭებს. საოჯახო და რეგიონული რეცეპტები ერთმანეთისგან განსხვავდება, ამიტომ ეს ჩანაწერი აღწერს წარმომადგენლობით ხორცის მომზადებას და არა ფიქსირებულ ფორმულას.

ორ ლამი ხშირად ლუანგ პრაბანგს უკავშირდება, და მისი იდენტობა დამოკიდებულია ხორცის, ბოსტნეულის, სანელებლებისა და სახანის კომბინაციაზე. ხის პილპილის ლიანა თბილ, მსუბუქად მაჟამებელ ხასიათს ანიჭებს, რომელიც ჩვეულებრივი შავი პილპილისგან განსხვავდება. აღწერებში ხშირად გვხვდება ბადრიჯანი, სოკო, ლიმონის ბალახი და კამა, ზოგიერთ ვერსიაში კი ბულიონს წებოვანი ბრინჯის ნაზი ფქვილით აკავებენ. ცილის არჩევანი მოქნილია: საოჯახო ვერსიებში გვხვდება კარაბო, საქონლის ხორცი, იხვი და სხვა სახეობები. მიირთვით იგი სქელი ჩაშუშულის სახით წებოვან ბრინჯთან ერთად. პადაეკს ან თევზის სოუსს შეუძლია მარილიანი სიღრმე მისცეს კერძს, მაგრამ ეს უნდა დადასტურდეს, რადგან თევზი პრიორიტეტული ალერგენია. სახანი ჯერ არ არის კატალოგის ინგრედიენტი, ამიტომ ეს ჩანაწერი მის სახელს ტექსტში ინარჩუნებს და არ ავსებს მას ზოგადი პილპილის კოდით. საოჯახო რეცეპტები განსხვავდება, და არც ერთი ფორმულა არ მოქმედებს ლუანგ პრაბანგის ყველა სამზარეულოზე. ზედმეტად თხევადი ბულიონი შეიძლება აღარ წააგავდეს აქ აღწერილ სქელ წარმომადგენლობით ფორმას.

რიცხვები წარმოადგენს დაბალი სიზუსტის შეფასებებს 100 გრამზე წარმომადგენლობითი საქონლის ხორცისა და ბოსტნეულის ჩაშუშულისთვის. პადაეკი ან თევზის სოუსი მარილიან ვერსიებში ხშირია, ამიტომ თევზი მითითებულია. შეამოწმეთ რეალური სამზარეულოს რეცეპტი. მონაცემები ლაბორატორიული გაზომვები არ არის.

როგორ მიირთმევენ

მიირთვით ცხელი, როგორც მირთმევის კერძი, ხშირად წებოვან ბრინჯთან ერთად.
შეინარჩუნეთ ბულიონი შედარებით სქელი და მიეცით მწვანილსა და სახანს საშუალება, რომ ხორცი და ბოსტნეული შეანელოს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

ეს ჩანაწერი ძროხის ხორცის მომზადებას აღწერს, ამიტომ მენიუში უნდა იყოს მითითებული, რა ხორცს იყენებს სამზარეულო.

ტიპური ინგრედიენტები

Menuella Taste: გასინჯე სამყარო მეგობრებთან ერთად

Menuella Taste

კერძების პასპორტი. მონიშნე ყოველი გასინჯული კერძი, შეაგროვე ბეჭედი თითოეული ქვეყნისთვის და გააზიარე მეგობრებთან.

მონიშნე როგორც გასინჯული Menuella Taste-ში

ხშირად დასმული კითხვები

რა არის ორ ლამი?: ლუანგ პრაბანგური სტილის ლაოსური ჩაშუშული, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ხორცით, ბოსტნეულით, სანელებლებით და არომატული ხის პილპილით, სახანით.
საიდან მოდის ორ ლამი?: ორ ლამი — წარმოშობის ქვეყანა: Laos.
რისგან მზადდება ორ ლამი?: Საქონლის ხორცი, ბადრიჯანი, ხის ყურის სოკო, ლიმონის ბალახი, კამა, წებოვანი ბრინჯი, თევზის სოუსი.
რომელ ალერგენებს შეიცავს ორ ლამი?: შეიცავს თევზს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს.
რა სხვა სახელით არის ცნობილი ორ ლამი?: Ო ლამი.
როგორ გამოითქმის ორ ლამი?: ເອາະຫຼາມ (Lao) გამოითქმის ასე: /ʔɔ̄ lǎːm/. მოსასმენად შეეხეთ დინამიკს სახელის გვერდით.