Iš kur kilęs Or Lam?

Or Lam — kilmės šalis: Laosas.

Iš ko gaminamas Or Lam?

Jautiena, baklažanas, juodasis ausiagrybis, citrinžolė, krapai, lipnieji ryžiai, žuvų padažas.

ເອາະຫຼາມ (laosiečių) tariama /ʔɔ̄ lǎːm/.

Or Lam

ເອາະຫຼາມTarimas (IPA) /ʔɔ̄ lǎːm/

Luang Prabango stiliaus laoska troškinys, paprastai gaminamas su mėsa, daržovėmis, žolelėmis ir aromatingu medinio pipiro augalu, vadinamu sakhan.

Taip pat žinomas kaip: O Lam

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Žuvys

Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Kas tai iš tikrųjų

Or lam – tai lėtai troškinama laoska sriuba, siejama visų pirma su Luang Prabangu. Mėsa ir daržovės verdamos su žolelėmis ir švelniai tirpinančiu liežuvį sakhan aromatu – vietiniu medinio pipiro vynmedžiu. Receptuose gali būti buivolienos, jautienos, vištienos ar kitų vietinių produktų.

Kai kuriose versijose troškinys sutirštinamas sutrintu lipniuoju ryžiu, dažniausiai į jį dedama baklažanų, grybų, citrinžolės ir krapų. Sakhan suteikia jam savitą šiltą, pipirinį charakterį. Namų ir regionų receptai skiriasi, todėl šis įrašas aprašo tipišką mėsos patiekalą, o ne fiksuotą receptą.

Or lam dažnai siejamas su Luang Prabangu, o jo tapatybė priklauso nuo mėsos, daržovių, žolelių ir sakhan derinio. Medinio pipiro vynmedis suteikia šiltą, švelniai tirpinantį liežuvį charakterį, kuris skiriasi nuo įprasto juodojo pipiro. Aprašymuose dažnai minimi baklažanai, grybai, citrinžolė ir krapai, o kai kuriose versijose sultinys sutirštinamas sutrintu lipniuoju ryžiu. Baltymų pasirinkimas lankstus: namų versijose pasitaiko buivolienos, jautienos, antienos ir kitų mėsų. Patiekite jį kaip tirštą troškinį su lipniaisiais ryžiais. Padaek arba žuvies padažas gali suteikti sūrumo ir gilaus skonio, tačiau tai reikia patikrinti, nes žuvis yra prioritetinis alergenas. Sakhan kol kas nėra katalogo ingredientas, todėl šiame įraše jo pavadinimas paliktas tekste, o ne priskirtas bendram pipiro raktui, kuris jo tiksliai neapibūdintų. Namų receptai skiriasi, ir jokia viena formulė netinka visoms Luang Prabango virtuvėms. Per skystas sultinys gali nebeatitikti čia aprašytos tiršto tipinio pavidalo.

Skaičiai – tai mažo patikimumo įvertinimai, tenkantys 100 g tipiško jautienos ir daržovių troškinio. Padaek arba žuvies padažas dažnai naudojamas pikantiškose versijose, todėl žuvis nurodyta; patikrinkite tikrąjį virtuvės receptą. Vertės nėra laboratorinių matavimų.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite karštą kaip pagrindinį patiekalą, dažnai su lipniaisiais ryžiais.
Laikykite sultinį santykinai tirštą ir leiskite žolelėms bei sakhan pagardinti mėsą ir daržoves.

Kaip įrašyti į meniu

Šis įrašas modeliuoja jautienos patiekalą, todėl meniu turi nurodyti virtuvės pasirinktą mėsą.

Būdingi ingredientai

Menuella Taste: ragaukite pasaulį su draugais

Menuella Taste

Jūsų maisto pasas. Pažymėkite kiekvieną išbandytą patiekalą, kiekvienai šaliai rinkite antspaudą ir dalinkitės su draugais.

Pažymėkite kaip ragautą programėlėje Menuella Taste

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Or Lam?: Luang Prabango stiliaus laoska troškinys, paprastai gaminamas su mėsa, daržovėmis, žolelėmis ir aromatingu medinio pipiro augalu, vadinamu sakhan.
Iš kur kilęs Or Lam?: Or Lam — kilmės šalis: Laosas.
Iš ko gaminamas Or Lam?: Jautiena, baklažanas, juodasis ausiagrybis, citrinžolė, krapai, lipnieji ryžiai, žuvų padažas.
Kokių alergenų yra Or Lam?: Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų.
Kaip dar vadinamas Or Lam?: O Lam.
Kaip tariama Or Lam?: ເອາະຫຼາມ (laosiečių) tariama /ʔɔ̄ lǎːm/. Bakstelėkite garsiakalbį šalia pavadinimo, kad išgirstumėte.