Or Lam

Aslında nedir

Or lam, özellikle Luang Prabang ile anılan, uzun süre yavaş yavaş pişirilen bir Laos yahnisidir. Et ve sebzeler, otlar ve yerel bir odunsu biber asmasının, sakhanın hafifçe uyuşturucu etkili aromasıyla pişer; tariflerde manda, sığır, tavuk ya da başka yerel malzemeler kullanılabilir.

Yahni, bazı versiyonlarda ezilmiş yapışkan pirinçle koyulaştırılır ve genellikle patlıcan, mantar, limon otu ve dereotu içerir. Sakhan ona kendine özgü, sıcak ve biberimsi bir karakter kazandırır. Ev ve bölge tarifleri farklılık gösterir; bu nedenle bu madde sabit bir formül yerine temsili bir etli hazırlığı anlatır.

Or lam çoğu zaman Luang Prabang ile ilişkilendirilir ve kimliği et, sebze, otlar ve sakhanın birleşiminden gelir. Odunsu biber asması, sıradan karabiberden farklı, sıcak ve hafifçe uyuşturucu bir karakter verir. Açıklamalarda patlıcan, mantar, limon otu ve dereotu yaygındır; bazı versiyonlarda suyu koyulaştırmak için ezilmiş yapışkan pirinç kullanılır. Protein seçimi esnektir: manda, sığır, ördek ve diğer etler ev yapımı versiyonlarda görülür. Kalın bir yahni olarak yapışkan pirinçle servis edin. Padek ya da balık sosu tuzlu bir derinlik katabilir, ancak balık öncelikli bir alerjen olduğundan bu doğrulanmalıdır. Sakhan henüz katalogdaki bir malzeme değildir; bu nedenle kayıt, genel bir biber anahtarının onu yakalıyormuş gibi davranmak yerine adını metinde tutar. Ev tarifleri değişir ve hiçbir tek formül her Luang Prabang mutfağına uymaz. Çok sulu bir su, burada anlatılan temsili kalın biçime artık benzemeyebilir.

Rakamlar, temsili bir sığır eti ve sebze yahnisinin 100 g başına düşük güvenilirlikli tahminlerdir. Tuzlu versiyonlarda padek ya da balık sosu yaygındır, bu yüzden balık listelenmiştir; gerçek mutfak tarifini kontrol edin. Değerler laboratuvar ölçümü değildir.

Nasıl servis edilir

• Ana yemek olarak sıcak servis edin, çoğu zaman yapışkan pirinçle.
• Suyu nispeten kalın tutun ve otların ile sakhanın etin ve sebzelerin tadını vermesine izin verin.

Menüye nasıl yazılır

Bu madde bir sığır eti hazırlığını modeller, bu yüzden menü mutfağın seçtiği eti belirtmelidir.