Syrniki

Was es wirklich ist

Syrniki sind kleine Pfannkuchen aus Tvorog, einem frischen, krümeligen Quark, der die Hauptzutat bildet. Mehl und Ei binden die Masse, die zu dicken kleinen Küchlein geformt und in der Pfanne gebräunt wird. Sie werden häufig zum Frühstück oder als Dessert mit saurer Sahne, Konfitüre, Honig oder Früchten serviert. Milchprodukt und Quark geben ihnen eine zarte, leicht säuerliche Mitte, die sich von gewöhnlichen Mehlpfannkuchen unterscheidet.

Die Feuchtigkeit des Quarks bestimmt, wie viel Mehl nötig ist. Manche Köche mischen Mehl direkt in die Masse, andere bestäuben die geformten Küchlein. Vanille, Rosinen oder Zitrusschale sind optionale Varianten. Syrniki sollen innen weich bleiben und nicht brotartig werden. Der Name leitet sich von einem älteren ostslawischen Wort für Käse oder Quark ab; das Gericht wird auch in benachbarten Küchen zubereitet und nicht als ausschließlich russische Erfindung dargestellt.

Wie es serviert wird

Warm mit saurer Sahne, Konfitüre oder Honig servieren. Beeren und weitere Beilagen sind optional.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als Pfannkuchen aus frischem Quark beschreiben und verwendeten Quark sowie Topping nennen. Milch, Ei und Weizen gemäß Rezept deklarieren.