Saint Lucian Saltfish Accra

Was es wirklich ist

Saint Lucian saltfish accra sind knusprige frittierte Küchlein aus gesalzenem Fisch, die in der Küche von St. Lucia als Snack gegessen werden. Der Fisch wird meist entsalzt, zerzupft und in einen gewürzten Teig gegeben. Kleine Portionen werden frittiert, bis sie außen goldbraun und innen zart sind. Zwiebel, Kräuter, Knoblauch oder Pfeffer können die Masse würzen; Teig und Zutaten unterscheiden sich je nach Koch.

„Accra“ ist die lokale Schreibweise für diese Art von Frittierküchlein. Ähnliche Snacks sind über mehrere karibische Inseln verbreitet, doch dieses Gericht gehört zur alltäglichen kreolischen Küche St. Lucias. Saltfish prägt den Geschmack; Entsalzung und Würzung müssen abgestimmt werden. Weizen oder Ei sind nur anzugeben, wenn sie im tatsächlichen Teig vorkommen. Frittieröl und gemeinsame Geräte sind ebenfalls zu prüfen.

Wie es serviert wird

Kurz nach dem Frittieren heiß als Snack oder Vorspeise servieren. Pfeffersauce separat anbieten, wenn sie dazugehört. Kleine Portionen erhalten die knusprige Oberfläche.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als frittierte Küchlein aus gesalzenem Fisch beschreiben. Tatsächliche Kräuter, Gewürze und Teigzutaten aufführen. Fisch sowie mögliche Allergene aus Weizen oder Ei und Kreuzkontakt im Frittierer angeben.