Kniddelen

Was es wirklich ist

Kniddelen sind luxemburgische Klößchen aus einem mehlbasierten Teig, der geformt und in siedendem Wasser gegart wird. Sie sind nicht gefüllt: Der Teig selbst bildet die Speise. Häufig werden sie mit Speck und Rahmsauce serviert, doch diese Beilagen können auch separat oder gar nicht angeboten werden. Weizen ist in der repräsentativen Teigversion enthalten; Milch kommt mit der Rahmsauce hinzu.

Der Teig wird portionsweise ins Wasser gegeben und gegart, bis die Klößchen fest sind. Rezeptur und Portionen unterscheiden sich zwischen Haushalten und Restaurants. Der Nährwertseintrag bezieht sich auf Klößchen mit Speck und Rahm, nicht auf einfache gekochte Kniddelen.

Wie es serviert wird

Gegart und zart zeitnah servieren, damit die Klößchen nicht schwer oder klebrig werden. Speck und Rahmsauce können sie zu einem Hauptgericht machen; die schlichte Version kann als Beilage dienen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Den Namen Kniddelen beibehalten und Teig sowie Garmethode beschreiben. Angeben, ob Speck und Rahmsauce enthalten oder separat gereicht werden. Zutaten der Teigmasse und Sauce prüfen.