Odkud Saganaki pochází?

Saganaki — země původu: Řecko.

Z čeho se Saganaki skládá?

Sýr, mouka, olivový olej, citronová šťáva.

Které alergeny Saganaki obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).

Jak se vyslovuje Saganaki?

Σαγανάκι (řečtina) se vyslovuje /saɣaˈnaci/.

Saganaki

ΣαγανάκιVýslovnost (IPA) /saɣaˈnaci/

Silný plátek pevného sýra lehce obalený moukou a rychle smažený v malé pánvi do zlaté křupavé kůrky s měkkým středem. Řecký předkrm s citronem.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Saganaki je silný plátek pevného sýra poprášený moukou a smažený v malé pánvi do zlaté křupavé kůrky s měkkým středem, zakončený citronovou šťávou. Název označuje malou pánev se dvěma uchy, ne samotný sýr. Proto jej v názvu nesou i zcela jiná řecká jídla připravená v téže nádobě.

Co to doopravdy je

Pevný polotvrdý sýr, tradičně kefalotyri či graviera, se nakrájí na silný plátek, lehce popráší moukou a rychle osmaží v horkém olivovém oleji. Tyto sýry drží při zahřívání tvar místo roztečení. Povrch zpevní do zlaté křupavé kůrky. Smažení musí být rychlé: dlouhý pobyt v pánvi promění plátek v tekutou hmotu místo křupavého obalu kolem změklého, nikoli rozteklého středu.

Sýr musí po smažení držet tvar, ne se rozlít. Proto se používají kefalotyri a graviera. Měkčí rychle tající sýry horkou pánev vcelku nepřežijí. Rozlitá louže místo krájitelného plátku znamená chybu v kuchyni.

Jak se to podává

Horké přímo z pánve, u stolu krájené na díly.
S citronovou šťávou navrch těsně před jídlem.
Jako předkrm či meze, často s olivami a chlebem.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte pšenici a mléko.
Jmenujte použitý sýr, kefalotyri a graviera chutnají a při zahřívání se chovají trochu odlišně.
Popište horké podání a rychlé snědení, při chladnutí struktura rychle tuhne.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Saganaki?: Silný plátek pevného sýra lehce obalený moukou a rychle smažený v malé pánvi do zlaté křupavé kůrky s měkkým středem. Řecký předkrm s citronem.
Odkud Saganaki pochází?: Saganaki — země původu: Řecko.
Z čeho se Saganaki skládá?: Sýr, mouka, olivový olej, citronová šťáva.
Které alergeny Saganaki obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se vyslovuje Saganaki?: Σαγανάκι (řečtina) se vyslovuje /saɣaˈnaci/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.