D’on és originari Croquetes espanyoles (croquetas)?

Croquetes espanyoles (croquetas) — país d’origen: Espanya.

De què està fet Croquetes espanyoles (croquetas)?

Llet, farina, mantega, oli d’oliva, pernil serrà, pa ratllat, ou, nou moscada.

Quins al·lèrgens conté Croquetes espanyoles (croquetas)?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Croquetes espanyoles (croquetas)?

Croquetas (espanyol) es pronuncia /kɾoˈketas/.

Croquetes espanyoles (croquetas)

CroquetasPronúncia (AFI) /kɾoˈketas/

Croquetes de beixamel espessa amb pernil curat o bacallà, refredades, arrebossades amb pa ratllat i fregides fins que queden cruixents per fora i foses per dins.

També conegut com a: Croquetes de pernil · Croquetes espanyoles

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

També es pot declarar

amb sal de curació amb nitrit — Conté sal de curació amb nitrit

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Les croquetas són croquetes espanyoles de beixamel espessa, arrebossades amb pa ratllat i fregides. Una bona croqueta es reconeix pel contrast: una crosta cruixent que amaga un farcit gairebé líquid quan s’hi fa la primera mossegada.

Què és de debò

Es cou una beixamel ben espessa amb llet, farina i mantega o oli d’oliva, i s’hi afegeix el farcit: sovint pernil serrà picat ben fi, però també bacallà salat, pollastre, bolets o les sobres de carn d’un cocido.

La barreja es refreda fins que queda ferma, es modela en cilindres petits, s’arrebossa amb farina, ou i pa ratllat i es fregeix en oli abundant.

No s’han de confondre amb la croqueta francesa de patata. Aquella és farinosa; aquesta és cremosa, i en això rau tota la diferència.

Com se serveix

Calentes, acabades de fregir: si reposen, perden la forma.
Per unitats o en una ración d’una mitja dotzena per compartir.
A les tavernes de tapes, on són una de les proves habituals de la cuina.

Com escriure-ho a la carta

Especifiqueu el farcit: pernil, bacallà, bolets o pollastre. És la identitat de la croqueta; «croquetes» tot sol no explica res.
Indiqueu si el preu és per unitat o per ració, i quantes n’hi ha.
Esmenteu sempre el gluten, els lactis i l’ou; la versió de pernil també porta porc. La de bolets amb oli d’oliva és una opció vegetariana senzilla.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Croquetes espanyoles (croquetas)?: Croquetes de beixamel espessa amb pernil curat o bacallà, refredades, arrebossades amb pa ratllat i fregides fins que queden cruixents per fora i foses per dins.
D’on és originari Croquetes espanyoles (croquetas)?: Croquetes espanyoles (croquetas) — país d’origen: Espanya.
De què està fet Croquetes espanyoles (croquetas)?: Llet, farina, mantega, oli d’oliva, pernil serrà, pa ratllat, ou, nou moscada.
Quins al·lèrgens conté Croquetes espanyoles (croquetas)?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Croquetes espanyoles (croquetas)?: Croquetes de pernil, Croquetes espanyoles.
Com es pronuncia Croquetes espanyoles (croquetas)?: Croquetas (espanyol) es pronuncia /kɾoˈketas/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.