D’on és originari Mıhlama?

Mıhlama — país d’origen: Turquia.

De què està fet Mıhlama?

Farina de blat de moro, formatge, mantega.

Com es pronuncia Mıhlama?

Mıhlama (turc) es pronuncia /mɯhlaˈma/.

Mıhlama

Pronúncia (AFI) /mɯhlaˈma/

Farina de blat de moro barrejada amb mantega fosa i formatge fins que s’estira en fils llargs: especialitat de la regió turca de la mar Negra.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

La mıhlama és farina de blat de moro barrejada amb mantega fosa i formatge fins que forma fils llargs i elàstics. És una especialitat de la regió turca de la mar Negra i se serveix directament a l’olla on s’ha cuinat, per menjar-la de seguida mentre el formatge encara s’estira.

Què és de debò

La farina de blat de moro es cou lentament amb aigua fins que espesseix. S’hi incorporen mantega fosa i un formatge local suau i filant —tradicionalment fresc i sense sal— i es remena amb energia fins que tota la barreja queda lluent i elàstica. En aixecar-ne una cullerada, el formatge forma fils llargs. Arriba a taula dins l’olla o el recipient individual on s’ha cuit, encara bombollejant per les vores.

S’ha de menjar molt calenta i de seguida. En refredar-se, el formatge s’endureix i la barreja es torna densa i enganxosa; només acabada de fer té la textura elàstica característica.

Com se serveix

Directament de l’olla, ben calenta i encara filant.
De seguida, abans que es refredi.
Com a entrant o plat per compartir, agafada amb pa.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu els làctics de la mantega i el formatge.
Expliqueu que se serveix tan bon punt és a punt, perquè reposar-la en canvia molt la textura.
És vegetariana per naturalesa.
Indiqueu quin pa s’hi serveix.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Mıhlama?: Farina de blat de moro barrejada amb mantega fosa i formatge fins que s’estira en fils llargs: especialitat de la regió turca de la mar Negra.
D’on és originari Mıhlama?: Mıhlama — país d’origen: Turquia.
De què està fet Mıhlama?: Farina de blat de moro, formatge, mantega.
Quins al·lèrgens conté Mıhlama?: Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Com es pronuncia Mıhlama?: Mıhlama (turc) es pronuncia /mɯhlaˈma/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.