তাহদিগ

তাহদিগ হলো ভাতের হাঁড়ির তলায় তৈরি খাস্তা সোনালি চালের আবরণ, আলাদা করে তুলে পরিবেশন করা হয়। পারসিক ভাতের খাবারে এ অংশটি বিশেষ আকর্ষণ; আগে কার ভাগে পড়বে তা নিয়ে সবাই আগ্রহী থাকে।

আসলে এটি কী?

চাল হাঁড়িতে রান্নার সময় তলা সামান্য তেল বা মাখনে সেঁকে ক্রাস্ট তৈরি হয়। আলু, রুটি বা লেটুস দিয়েও তলার স্তর বানানো হতে পারে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• বড় ভাতের পাত্র থেকে ভেঙে বা টুকরো করে।
• ভাত, স্ট্যু বা দইয়ের সঙ্গে আলাদা করে।
• গরম, সোনালি-খাস্তা অবস্থায়।

মেনুতে লেখার সময়

• চাল, তেল/মাখন ও সম্ভাব্য আলু/রুটির তথ্য দিন।
• ভেগান/গ্লুটেন উপযোগিতা মূল উপাদান দেখে নির্দিষ্ট করুন।
• হাঁড়ির তলার খাস্তা ক্রাস্ট—বর্ণনা করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।