Zeamă

Какво е всъщност

Молдовска пилешка супа със зеленчуци и кисел бульон, често сервирана с юфка.

Zeamă е молдовска пилешка супа със зеленчуци и кисел бульон, често сервирана с юфка. Киселинността може да идва от ферментирала течност от трици, известна като borș, или от друга подкисляваща съставка, в зависимост от готвача. Зеленчуците, билките и начинът на използване на юфката варират.

Пилешкото месо се вари със зеленчуци, за да се получи ароматен бульон. Често срещани добавки са моркови, лук и други сезонни зеленчуци; юфката може да се свари в самата супа или да се добави отделно. Подкисляващата съставка придава на Zeamă характерния ярък вкус и я отличава от нежния пилешки бульон. Някои варианти се завършват с билки, които добавят свежест. Балансът на киселината и точните зеленчуци не са стандартизирани.

Zeamă се сервира като супа за начало или като пълноценно лека топла храна. Съставките ѝ отразяват регионалната кухня и домашните традиции. Наименованието се използва и в съседни кулинарни традиции, като описва молдовски тип супа, споделен с тях. Ресторантът може да променя подкисляващата съставка, вида юфка или начина на нарязване на пилето; при нужда клиентите трябва да питат за тези подробности.

Как се сервира

Сервирайте топла в купа, с пилешкото месо, зеленчуците и бульона заедно. Посочете дали юфката е включена и поднесете допълнителните билки отделно.

Как да го напишете в менюто

Опишете Zeamă като молдовска кисела пилешка супа и посочете подкисляващата съставка, когато е известна. Преди да правите твърдения за алергени или диетични свойства, потвърдете юфката, бульона, билките и общото кухненско оборудване.