Zeamă

Thực chất là gì

Súp gà Moldova với rau và nước dùng chua, thường ăn kèm mì sợi.

Zeamă là món súp gà Moldova với rau và nước dùng có vị chua, thường ăn kèm mì sợi. Vị chua có thể đến từ nước lên men từ cám gọi là borș, hoặc từ một nguyên liệu tạo chua khác tùy theo người nấu. Rau, thảo mộc và cách dùng mì sợi cũng khác nhau.

Gà được hầm cùng rau để tạo nước dùng đậm đà. Các nguyên liệu thường gặp gồm cà rốt, hành tây và các loại rau theo mùa khác. Mì sợi có thể được nấu chung trong súp hoặc cho vào riêng. Nguyên liệu tạo chua mang lại vị tươi sáng đặc trưng cho zeamă và phân biệt nó với nước dùng gà nhạt. Một số phiên bản thêm thảo mộc khi hoàn tất để món ăn thêm thơm mát. Mức độ chua và loại rau cụ thể không được chuẩn hóa.

Zeamă là món súp khai vị hoặc một bữa ăn nhẹ hoàn chỉnh, được dùng nóng. Nguyên liệu phản ánh cách nấu ăn theo vùng và thói quen trong gia đình. Thuật ngữ này cũng được dùng trong các truyền thống ẩm thực lân cận, và đây là một kiểu súp Moldova có nét chung với các truyền thống đó. Nhà hàng có thể thay đổi chất tạo chua, loại mì hoặc phần thịt gà. Thực khách nên hỏi thêm về các chi tiết này khi cần.

Cách phục vụ

Dùng nóng trong bát, gồm gà, rau và nước dùng cùng lúc. Cho biết rõ có mì sợi hay không và phục vụ thảo mộc thêm riêng.

Cách ghi lên thực đơn

Mô tả zeamă là súp gà chua kiểu Moldova và nêu tên nguyên liệu tạo chua nếu biết. Xác nhận mì sợi, nước dùng, thảo mộc và dụng cụ nấu dùng chung trước khi đưa ra bất kỳ tuyên bố nào về chất gây dị ứng hoặc chế độ ăn.