Zeamă

Aslında nedir

Sebzeli ve ekşi suyuyla Moldova usulü tavuk çorbası, çoğunlukla erişteyle servis edilir.

Zeamă, sebzeli ve ekşi suyuyla hazırlanan bir Moldova tavuk çorbasıdır ve çoğunlukla erişteyle servis edilir. Ekşiliği, aşçıya göre değişerek borș olarak bilinen fermente kepek suyundan ya da başka bir ekşitici malzemeden gelebilir. Sebzeler, otlar ve erişte kullanımı da değişkenlik gösterir.

Tavuk, lezzetli bir su elde etmek için sebzelerle birlikte haşlanır. Yaygın katkılar arasında havuç, soğan ve mevsimlik başka sebzeler bulunur; erişte çorbada pişirilebilir ya da ayrıca eklenebilir. Ekşitici bir malzeme, zeamăya özgü canlı tadı verir ve onu hafif bir tavuk suyundan ayırır. Bazı versiyonlar taze bir ferahlık katmak için otlarla tamamlanır. Asitlik dengesi ve kullanılan sebzeler standart değildir.

Zeamă bir çorba olarak ya da tam bir hafif öğün olarak, sıcak servis edilir. Malzemeleri bölgesel mutfağı ve ev yemekçiliğini yansıtır. Bu terim komşu mutfak geleneklerinde de kullanılır; bu durumda komşu mutfaklarla paylaşılan bir Moldova çorba tarzını tanımlar. Bir restoran ekşitici maddeyi, erişte türünü ya da tavuk parçasını değiştirebilir; gerektiğinde misafirlerin bu ayrıntıları sorması yerinde olur.

Nasıl servis edilir

Tavuk, sebze ve suyu birlikte olacak şekilde kâsede sıcak servis edin. Erişte olup olmadığını belirtin ve ek otları ayrı olarak sunun.

Menüye nasıl yazılır

Zeamăyı Moldova usulü ekşili tavuk çorbası olarak tanımlayın; biliniyorsa ekşitici malzemesini de belirtin. Alerjen ya da diyet iddialarında bulunmadan önce erişte, stok, otlar ve ortak kullanılan pişirme ekipmanını doğrulayın.