Rosół

Rosół е полска бистра супа, приготвена чрез бавно сваряване на цяла пилешка кокошка със зеленчуци и билки, докато бульонът стане прозрачен и с наситен вкус.

Какво е всъщност

Rosół се основава на цяла пилешка кокошка, сварена във вода с морков, пащърнак, праз, корен от целина или целина, лук и връзка от магданозов корен и копър. Бульонът се обезмасля по време на кипене и след това се поддържа на лек кипеж дълго време, за да остане бистър. Зеленчуците често се сервират в супата, а пилешкото месо или се поднася като отделно ястие, или се нарязва на парчета и се връща в купата.

Той се различава от многото гъсти полски супи, които се сгъстяват със запръжка, кисел ръжен квас или сметана, защото rosół е тънък, бистър и несгъстен. Също така не е същото като bulion, по-лек бульон, сервиран като предястие, тъй като rosół се приготвя от цели птици и се сервира като пълноценна, сита супа. Като варианти към нея в ресторантите често се добавят нудли, ориз или малки кнедли.

Как се сервира

• Сервира се горещо, в дълбока купа, обикновено като първо ястие на основното хранене.
• Често се украсява с нарязан магданоз или копър и няколко парченца сварен морков.
• Към купата обикновено се добавят яйчени нудли (makaron), ориз или малки кнедли.
• Нарязаното пилешко месо и сварените зеленчуци се ядат след бульона или заедно с него.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основните съставки: пилешки бульон с морков, пащърнак, праз и копър.
• Опишете гарнитурата и всички добавени нудли, ориз или кнедли, които съдържат ПШЕНИЦА и ЯЙЦА.
• Отбележете, че класическата версия съдържа корен от целина, който е алерген ЦЕЛИНА.
• Уточнете дали пилешкото месо се сервира в супата или като отделно ястие.