ሱሺ

ሱሺ በተለመደው የኒጊሪ ቅርጹ በኮምጣጤ የተቀመመ ሩዝ በእጅ ተጭኖ በላዩ ጥሬ ዓሣ የሚደረግበት ምግብ ነው። በሩዙ የለስላሳ ሙቀትና በቀዝቃዛው ዓሣ መካከል ያለው ልዩነት የዝግጅቱ ዋና ክፍል ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሩዝ ተቀቅሎ ገና ሙቅ ሳለ ከሩዝ ኮምጣጤ፣ ከስኳርና ከጨው ጋር ይቀመማል። ከዚያ እስኪሞቅ ድረስ ቀዝቅዞ በእጅ ወደ ሞላላ ቅርጽ ይጨመቃል፤ ሳይጠበጥብ ቅርጹን እንዲይዝ ይደረጋል። በላዩ ቀጭን የጥሬ ዓሣ ቁራጭና አንዳንዴ ትንሽ ዋሳቢ ይቀመጣል።

የሩዙ ሙቀት፣ ቅመምና ቅርጽ የሱሺ ጥራት መሠረት ናቸው። ጥሩ ዓሣ ቢኖርም ሩዙ በትክክል ካልተዘጋጀ የሚጠበቀውን ጣዕም አያሟላም።

በሩዙ ውስጥ ሩዝ ኮምጣጤ፣ ስኳርና ጨው ይቀላቀላሉ፤ ሩዙ ለብ ብሎ እንጂ ትኩስ ወይም ቀዝቃዛ አይቀርብም። ሼፉ ሩዙን የሚጨምቀው ቅርጹን እንዲይዝ ብቻ ነው፤ ከመጠን በላይ ከተጨመቀ ጥቅጥቅና የሚለጠፍ ይሆናል። ዋሳቢ በሩዙና በዓሣው መካከል ሊቀመጥ ይችላል።

በሩዙ ውስጥ ሩዝ ኮምጣጤ፣ ስኳርና ጨው ይቀላቀላሉ፤ ሩዙ ለብ ብሎ እንጂ ትኩስ ወይም ቀዝቃዛ አይቀርብም። ሼፉ ሩዙን የሚጨምቀው ቅርጹን እንዲይዝ ብቻ ነው፤ ከመጠን በላይ ከተጨመቀ ጥቅጥቅና የሚለጠፍ ይሆናል። ዋሳቢ በሩዙና በዓሣው መካከል ሊቀመጥ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• አዲስ ተጭኖ፣ በአንድ ወይም በሁለት ንክሻ ወዲያውኑ ይበላል።

• ከትንሽ አኩሪ አተር መረቅ ጋር ይቀርባል፤ ዓሣውን በመረቁ መንከር ሩዙ እንዳይፈርስ ይረዳል።

• በሱሺ ባር ወይም እንደ ሙሉ የምግብ ክፍል ይቀርባል።

• ከአኩሪ አተር ሶስ ጋር ሲበላ የዓሣውን ጎን ብቻ ያንከሩ፤ ይህ ሩዙ እንዳይፈርስና ብዙ ሶስ እንዳይውጥ ያግዛል። ሱሺ እንደ ሙሉ ዋና ምግብም ሆነ ከብዙ ምርጫዎች ጋር ሊቀርብ ይችላል።

• ከአኩሪ አተር ሶስ ጋር ሲበላ የዓሣውን ጎን ብቻ ያንከሩ፤ ይህ ሩዙ እንዳይፈርስና ብዙ ሶስ እንዳይውጥ ያግዛል። ሱሺ እንደ ሙሉ ዋና ምግብም ሆነ ከብዙ ምርጫዎች ጋር ሊቀርብ ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የተጠቀሙትን ዓሣና ሌሎች የባሕር ምግቦች ይግለጹ።
• ለእያንዳንዱ ቁራጭ የዓሣውን ዓይነት ይጻፉ።
• ሩዙ ለብ ብሎ እንደሚቀርብ ያሳውቁ።