ፑቼሮ

ፑቼሮ ከኡራጓይ የመጣ የበሬ ሥጋና ቾሪዞ ወጥ ሲሆን ከዱባ፣ ከጣፋጭ በቆሎ፣ ከጎመን፣ ከካሮትና ከድንች ጋር ቀስ ብሎ ይበስላል። በአርጀንቲናና በስፔንም ይዘጋጃል። ስሙ ወጡ በተለምዶ የሚበሰልበት የሸክላ ድስት የሚለውን የስፓኒሽ ቃል ነው። እያንዳንዱ አዘጋጅ ምን ያህል ሥጋና የትኞቹን አትክልቶች እንደሚጨምር ስለሚወስን ሁለት ሳህን ፑቼሮ ብዙ ሊለያይ ይችላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በትልቅ ቁራጭ የተቆረጠ የበሬ ሥጋ ከቾሪዞ ጋር ወደ ውሃ ይጨመራል፤ ሥጋው እስኪለሰልስ ድረስ ቀስ ብሎ ይበስላል። እንደ ካሮትና ድንች ያሉ የሥር አትክልቶች መጀመሪያ ይገባሉ፤ ቀጥሎ ዱባና የበቆሎ ቁርጥራጮች ይጨመራሉ፣ ጎመኑ ግን እንዲጠነክር ዘግይቶ ይገባል። ሾርባው ጣዕሙን ከሥጋው፣ ከቾሪዞውና ከአትክልቶቹ ያገኛል። ሾርባውና ጠጣሩ አብረው ይቀርባሉ፣ ስለዚህ የማብሰያው ፈሳሽ የምግቡ አካል ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ በጥልቅ ሳህኖች ውስጥ፣ ሾርባው፣ ሥጋው፣ ቾሪዞውና አትክልቶቹ አንድ ላይ።
• የተከተፈ ቾሪዞና የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮች በሳህን ላይ፣ አትክልቶቹ ከጎን።
• ሾርባውን ለመጥለቅ ዳቦ ከጎን።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኖቹን ይጥቀሱ፦ የበሬ ሥጋና ቾሪዞ። የትኛውን የበሬ ሥጋ ቁርጥ እንደሚጠቀሙ ይግለጹ።
• ቾሪዞ አብዛኛውን ጊዜ ከአሳማ ሥጋ ይዘጋጃል፣ ስለዚህ የአሳማ ሥጋ የማይበሉ እንግዶች እንዲያውቁ በግልጽ ይጻፉ። ፑቼሮ ቬጀቴሪያን ምግብ አይደለም።
• ባህላዊው አዘገጃጀት ስንዴ፣ ወተት፣ እንቁላልም ሆነ ለውዝ አልያዘም። ቾሪዞው ሰልፋይት መያዙን ከአቅራቢዎ ይጠይቁ፤ ከያዘ ይግለጹት።
• አትክልቶቹን በስማቸው ይዘርዝሩ፦ ዱባ፣ ጣፋጭ በቆሎ፣ ጎመን፣ ካሮትና ድንች። በቆሎ ወይም ድንች የማይበሉ እንግዶች በዚያው መሠረት መምረጥ እንዲችሉ።