Puchero

Ang puchero ay nilagang baka at chorizo ng Uruguay, na niluto kasama ng kalabasa, matamis na mais, repolyo, karot at patatas. Ginagawa rin ito sa Argentina at Espanya. Ang pangalan ay salitang Espanyol para sa palayok na luwad kung saan tradisyonal na niluluto ang nilaga, at ang bawat nagluluto ang nagpapasya kung gaano karaming karne ang gagamitin at aling gulay ang idaragdag, kaya maaaring magkaiba nang malaki ang dalawang mangkok ng puchero.

Ano ba talaga ito

Ang malalaking piraso ng baka ay inilalagay sa tubig kasama ang chorizo at dahan-dahang pinakukuluan hanggang lumambot ang karne. Ang mga ugat na gulay tulad ng karot at patatas ang unang isinasama, sunod ang kalabasa at mga piraso ng mais sa buko, at ang repolyo ay idinadagdag sa huli upang manatiling matigas. Ang sabaw ay nakukuha ang lasa nito mula sa karne, sausage at mga gulay, at ang sabaw at ang mga laman ay inihahain nang magkasama, kaya bahagi ng pagkain ang likidong niluto.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa malalalim na mangkok, kasama ang sabaw, karne, sausage at mga gulay.
• Hiwa ng chorizo at piraso ng baka sa plato, kasama ang mga gulay sa tabi.
• Tinapay sa gilid, para masipsip ang sabaw.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang mga protina: baka at chorizo. Sabihin kung anong hiwa ng baka ang ginagamit.
• Karaniwang baboy ang chorizo, kaya malinaw itong ipahayag para sa mga bisitang iniiwasan ang baboy. Hindi vegetarian na pagkain ang puchero.
• Walang trigo, gatas, itlog o nuts ang tradisyonal na bersyon. Itanong sa iyong supplier kung may sulphites ang chorizo, at ipahayag ito kung meron.
• Ilista ang mga gulay ayon sa pangalan: kalabasa, matamis na mais, repolyo, karot at patatas, upang makapili nang naaayon ang mga bisitang iniiwasan ang mais o patatas.