Puchero

Puchero xwarineke Ûrûgûayî ya goşt û çorîzoyê ye, ku bi kulik, qesebê şîrîn, kelem, kerevîz û kartolê tê kelandin. Li Arjantîn û Spanyayê jî tê çêkirin. Nav ji peyva spanî ya ji bo kûzeya gilî ya ku xwarin tê de dihat pijandin tê. Her aşpêjek biryar dide ku çiqas goşt bikar bîne û kîjan sebze lê zêde bike, ji ber vê yekê du kasê puchero dikarin pir ji hev cuda bin.

Ew bi rastî çi ye

Goşt di perçeyên mezin de bi çorîzoyê re dikeve nav avê û hêdî hêdî tê kelandin heta ku goşt nerm dibe. Sebzeyên kok ên wek kerevîz û kartol pêşî tên lê kirin, paşê kulik û perçeyên qesebê şîrîn, û kelem dereng tê zêdekirin da ku hişk bimîne. Şorbe tama xwe ji goşt, sosîs û sebzeyan digire, û şorbe û perçeyên cam bi hev re tên pêşkêşkirin, ji ber vê yekê şilemeniya kelandinê jî beşek ji xwarinê ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di kasên kûr de, bi şorbe, goşt, sosîs û sebzeyan bi hev re.
• Çorîzoya perçekirî û perçeyên goşt li ser firaxê, bi sebzeyan li kêleka wan.
• Nan li kêlekê, da ku şorbeyê bimije.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Proteînan bi nav bike: goşt û çorîzo. Bibêje kîjan parçeya goştê tê bikaranîn.
• Çorîzo bi gelemperî ji beraz e, ji ber vê yekê ji bo mêvanên ku beraz dûr dixin, vê yekê bi zelalî diyar bike. Puchero xwarineke vejetaryen nîne.
• Guhertoya kevneşopî ne genim, şîr, hêk an gwêz tê de heye. Ji dabînkerê xwe bipirse ka çorîzo sulfît tê de heye an na, û eger heye wan nîşan bide.
• Sebzeyan bi nav binivîse: kulik, qesebê şîrîn, kelem, kerevîz û kartol, da ku mêvanên ku qesebê an kartolê dûr dixin bi awayekî hilbijêrin.