አልፋሆር

አልፋሆር ማለት በዱልሴ ዴ ሌቼ የተሞላና ብዙ ጊዜ በኮኮናት ወይም በቸኮሌት የሚለበስ የሻይ ብስኩት መሰል ጣፋጭ ነው።

አልፋሆር በዩራጉዋይ እና በአርጀንቲና የሚሠራ ጣፋጭ ብስኩት ነው። በሁለቱ አገሮች መካከል የጋራ ነው እንጂ በአንዱ ብቻ የተያዘ አይደለም። ለልዩ በዓላት የሚቀርብ ምግብ ሳይሆን የዕለት ተዕለት ጣፋጭ ነው፤ በሁለቱም አገሮች በዳቦ ቤቶች፣ በመሸጫ ኪዮስኮችና በሱቆች ይገኛል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከስንዴ ዱቄት፣ ከበቆሎ ስታርች (ማይሴና)፣ ከቅቤና ከእንቁላል አስኳል የተሠሩ ሁለት ቀጫጭን ክብ ብስኩቶች በመካከላቸው ዱልሴ ዴ ሌቼ ተደርጎ ይጫናሉ። ዱልሴ ዴ ሌቼ ወተትና ስኳር ቀስ ብሎ ተበስሎ ወፍራም ቡናማ ካራሜል እስኪሆን ድረስ የሚዘጋጅ ነው። የበቆሎ ስታርች ብስኩቱን ከተለመደው የቅቤ ብስኩት የበለጠ ለስላሳና የሚሰባበር ሸካራ ያደርገዋል። ውጫዊ ክፍሉ በተፈጨ ኮኮናት ይንከባለላል ወይም በቸኮሌት ይነከራል፤ ይህም በዳቦ ጋጋሪው ምርጫ ነው። መጠኑ፣ ውፍረቱና የመሙያው መጠን ከአንዱ አምራች ወደ ሌላው ይለያያል።

ዱልሴ ዴ ሌቼ መሙያው ነው እንጂ ጃም አይደለም። ከወተት የሚዘጋጅ ካራሜል ሲሆን አልፋሆርን ጣፋጭና ለስላሳ የሚያደርገው ይህ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በክፍል ሙቀት፣ እንደ ከሰዓት መክሰስ ወይም ከቡና ወይም ከማቴ ጋር።
• ሙሉ ሆኖ በእጅ ይበላል፤ ለስላሳው መሙያ በጠርዞቹ ሊወጣ ስለሚችል።
• ብዙ ጊዜ በግል ተጠቅልሎ ይሸጣል፤ እንግዳ አንድ ወይም ሙሉ ጥቅል መግዛት ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ብስኩቱን አልፋሆር፣ መሙያውን ዱልሴ ዴ ሌቼ ብለው ይጥቀሱ፤ ሽፋኑንም ይግለጹ፦ ኮኮናት፣ ቸኮሌት ወይም ያለ ሽፋን።
• ስንዴ፣ እንቁላልና ወተት ያመልክቱ። ሊጡ የስንዴ ዱቄትና የእንቁላል አስኳል ይዟል፤ ቅቤውና ዱልሴ ዴ ሌቼ ወተት ያመጣሉ።
• የቸኮሌት ሽፋኖችን ለብቻ ይዘርዝሩ። ብዙ ጊዜ ወተትና የአኩሪ አተር ሌሲቲን ይዘዋል፤ ስለዚህ በብስኩቱ ብቻ ሳይሆን በምግብ ዝርዝሩ ላይ ይጥቀሱ።
• መጠኑን ይግለጹ፣ አልፋሆሮች ከትንሽ እስከ ትልቅ ስለሚለያዩ፤ እንዲሁም በነጠላ ወይም በሳጥን መሸጡን ይናገሩ።