Swedish Meatballs（瑞典肉丸）

**瑞典肉丸（köttbullar）是用絞肉做成的小肉丸，整形後在鍋中煎上色。**在大家熟悉的瑞典餐盤裡，配馬鈴薯、奶油醬和酸酸的越橘果醬，鹹香的肉、溫和的醬汁和尖銳的莓果，組成這一餐特有的平衡。食譜因家庭和餐廳而異，包括肉的比例、調味，以及是否用牛奶浸泡的麵包粉。

實際上是什麼

肉餡揉成小球，用平底鍋煎，外面上色而中心仍然軟嫩。有些食譜混合牛肉和豬肉，有些只用一種肉。可用煎肉的鍋底湯汁做成奶油醬，但那是搭配，並非每種肉丸食譜都必有。莓果果醬和馬鈴薯同樣屬於常見的供應方式，不屬於肉丸本身。

瑞典肉丸是著名的傳統料理，日常餐點和節慶都吃。本頁介紹的是瑞典的 köttbullar，並不是說瑞典發明了所有的肉丸。一盤常含水煮或馬鈴薯泥、奶油醬和越橘，但餐廳可能提供不同的搭配。

如何供應

• 依經典組合，與馬鈴薯、醬汁和越橘果醬一起當主餐。
• 肉丸要煎得上色而軟嫩，不是整顆酥脆。
• 說明醬汁和莓果果醬是否放在盤中。

菜單上怎麼寫

• 寫明肉的比例，以及食譜中的麵包粉、牛奶或蛋。
• 含小麥、牛奶和蛋的，要標示。
• 菜名用「Swedish meatballs」，配菜另外列出。