飯糰

飯糰是用手捏成三角形或圓球狀的調味米飯，外面裹一條海苔，中間包著一小份鹹香餡料。 它是日本人日常隨身攜帶的米飯點心，全國每家便利店都在賣，家裡做便當也常常包上幾個帶走。

實際上是什麼

剛煮好、還溫熱的米飯用少許鹽輕輕調味，用手包住一小份餡料捏緊——經典做法是鹹金槍魚拌蛋黃醬，不過醃梅子、鮭魚鬆或海苔也同樣常見——捏成三角形或圓球。底部再裹一條海苔，既能把飯糰固定成形，又能給米飯添上一層酥脆鹹香的對比口感。

便利店賣的飯糰用一種可以一次性拉開的摺疊塑膠套包好，讓海苔在開啟前一直單獨存放、保持酥脆——這完全是為了不讓海苔受潮變軟而設計的一件小小的包裝巧思。

如何供應

• 常溫或微溫食用，絕不冰箱冷藏，冷飯會發硬、失去口感。
• 吃之前才拆開包裝，讓海苔在最後一刻才裹上或露出，保證酥脆。
• 成對或成套供應，作為輕食，配湯或醃菜一起吃。

菜單上怎麼寫

• 說明裡面包的是什麼：金槍魚蛋黃醬、鮭魚、醃梅子和海苔各是不同的點單，而不是同一種餡料的變化。
• 若餡料是金槍魚蛋黃醬，標明魚和蛋；換成醃梅子或海苔餡則兩者都不含。
• 提到是否有素食或純素餡料可選，好幾種傳統餡料本身就已經是，不需要額外替換。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。