Onigiri

Onigiri on käsitsi vormitud kolmnurk või pall maitsestatud riisist, mille ümber mähitakse noririba ja mille sisse pannakse väike soolane täidis. See on Jaapani igapäevane kaasaskantav riisisuupiste, mida müüakse igas riigi esmatarbekaupluses ning pakitakse kodus lõunakarpidesse.

Mis see tegelikult on

Soojalt keedetud riis maitsestatakse kergelt soolaga ning pressitakse käte vahel ümber väikese täidisetasku. Klassikaline valik on soolatud tuunikala majoneesiga, kuid sama levinud on marineeritud ploom, lõhehelbed või merevetikas. Riis vormitakse kolmnurgaks või ümaraks palliks. Aluse ümber mähitud noririba aitab kuju koos hoida ning lisab riisi pehmusele krõbeda soolaka vastandi.

Esmatarbekauplustes pakitakse onigiri nii, et nori püsib eraldi ja krõbe kuni pakendi avamiseni. Selleks kasutatakse volditud plastümbrist, mida saab ühe liigutusega lahti tõmmata — väike pakendilahendus, mis on loodud üksnes merevetika pehmenemise vältimiseks.

Kuidas seda serveeritakse

• Toatemperatuuril või veidi soojalt, mitte külmkapikülmalt; külm riis muutub kõvaks.
• Pakend eemaldatakse vahetult enne söömist ja nori lisatakse või paljastatakse viimasel hetkel.
• Kahekaupa või väikese komplektina kergeks eineks, supi või hapendatud köögiviljadega.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Öelge, mis täidis on sees; tuunikalamajonees, lõhe, marineeritud ploom ja merevetikas on eri tellimused.
• Märkige kala ja muna, kui täidis on tuunikalamajonees; ploomi- või merevetikatäidis jätab mõlemad ära.
• Mainige taimetoidu- või vegan-täidise võimalust, sest mitmed traditsioonilised variandid sobivad; öelge ka, et onigiri on mõeldud värskelt söömiseks, kuna jahutatud riisi kvaliteet langeb.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.