加纳姜辣炸大蕉（Kelewele）

究竟是什么

Kelewele 是加纳熟大蕉料理，将大蕉切块后以生姜和辣椒调味，再油炸。

将成熟大蕉切成一口大小，裹上芳香调味后油炸。最常见的是生姜和辣椒风味，但香料组合和辣度会随厨师变化。油炸时，大蕉自身糖分会焦化上色，边缘酥脆，中心仍柔软。Kelewele 是调味炸大蕉，不是原味炸大蕉配一碟辣酱；调味料在烹调前直接裹在大蕉块上。

可作为小吃，也可搭配丰盛餐食。部分场合会另配花生，但花生不是大蕉本身的组成，除非作为浇头拌入。稍微放凉后可用手食用。大蕉成熟度会改变口感：越熟通常越甜、软化更快，而香料会形成对比。餐馆应核实炸油和调味料，尤其是是否共用设备。

如何供应

在小碗或作为配菜份量，趁热或温热供应。大蕉块应保持完整，不要压成泥。若另配花生、蘸酱或其他配菜，应说明是否包含在餐份中。

菜单上怎么写

描述为加纳姜辣熟大蕉炸块。若已知，应说明辣度，并列出配菜。作出过敏原或饮食属性声明前，向厨房确认调味料、炸油和共用炸锅情况。