加里富纳椰奶鱼炖菜（Hudut）

究竟是什么

Hudut 是加里富纳风格鱼肉椰奶炖菜，配捣碎的青大蕉和熟大蕉。

将鱼放入椰奶汤底中，与芳香食材一同慢炖；常搭配捣碎大蕉，青蕉和熟蕉往往都会用到。

Hudut 与伯利兹的加里富纳饮食传统相关，将椰奶炖鱼与捣碎大蕉搭配。餐盘中的大蕉不是装饰，而是一份饱腹配菜，用来搭配炖菜并吸收椰奶汤汁。捣碎物可能同时使用青大蕉和熟大蕉；鱼种和调味则取决于当地厨师和渔获。

如何供应

• 鱼炖菜与捣碎大蕉一同上桌，用大蕉舀取汤汁。
• 配方各异，应说明厨房实际制作的版本。

将热鱼炖菜放在捣碎大蕉旁边或浇在大蕉上。客人会用大蕉舀汤和鱼；两者应一起摆盘，但菜单上仍应分别说明。椰奶为汤底提供浓稠度，不要简单称作清鱼汤。具体浓稠度和大蕉比例会变化。

菜单上怎么写

• 作出过敏原或饮食属性说明前，向厨房核实具体食材。
• 每 100 克营养数值为估算，并非实验室分析结果。

尽可能注明鱼种并申报鱼类；说明炖菜含椰子。解释捣碎大蕉是配菜，并列出使用青蕉、熟蕉还是两者。米饭或其他配菜应与传统组合分开说明。