フドゥット

実際には何か

フドゥットは、ココナッツ煮汁で調理した魚に、つぶしたプランテンを添える、ガリフナ料理です。 緑と熟したプランテンの両方を使うことがあります。

魚を香味野菜と一緒にココナッツの煮汁で煮込み、つぶしたプランテンを添えます。ベリーズのガリフナの食文化に結びついた料理です。盛り付けではプランテンは飾りではなく、シチューをすくい、ココナッツの煮汁を吸う食べ応えのある付け合わせです。緑と熟したプランテンを一緒につぶすことがあります。魚種や調味料は地元の料理人や漁獲によって異なります。

提供のしかた

• シチューとプランテンを一緒に盛り、プランテンで煮汁をすくって食べます。
• レシピに違いがあるため、実際に調理する形を説明します。

熱い魚のシチューを、つぶしたプランテンの横、または上に盛ります。食べる人がプランテンで煮汁と魚をすくえるよう、二つの要素を同じ皿にまとめつつ、メニューでは分けて記します。ココナッツミルクが煮汁にコクを加えるため、単なる澄んだ魚スープではありません。濃度やプランテンの割合はさまざまです。

メニューへの書き方

• レシピごとの材料やアレルゲンを案内する前に、厨房に確認します。
• 魚種が分かる場合は記し、魚を申告します。シチューにココナッツを使うことも説明します。緑、熟したもの、または両方のプランテンを使うか示します。ご飯などの付け合わせは料理本体とは別に記します。