Blá-Blá de Peixe（聖多美魚燉菜）

實際上是什麼

**Blá-Blá de Peixe 是聖多美的魚料理。**這是一道家常風格的魚燉菜，常以魚、番茄、洋蔥和紅棕櫚油為主。沒有單一標準魚種或適用全島的固定食譜。

魚會與番茄和芳香食材基底一同烹煮，直到風味融合成濕潤、可用湯匙舀取的料理。棕櫚油是幾內亞灣許多料理常用的地方油脂，能帶來色澤和獨特風味。依家庭做法，魚可能是新鮮或保存魚，調味也會不同。由於公開描述不像標準食譜般詳盡，本條目不指定精確香料組合、烹調時間或必備配菜。

Blá-Blá 不應與聖多美及普林西比的 calúlú，或安哥拉的 calulu de peixe 混為一談。Blá-Blá 和 calúlú 是不同料理，Food Wiki 也另有 calulu 條目。食材和區域歷史可能有所重疊，但同樣使用魚類或棕櫚製品，不足以將料理名稱視為可以互換。餐廳應標明實際製作的版本。

如何供應

• 趁熱供應，確保魚肉完全煮熟，醬汁維持在安全供餐溫度以上。
• 說明魚的種類，以及使用新鮮、乾燥或煙燻魚。
• 米飯或地方澱粉主食可搭配餐廳版本，但屬於可選配菜，應分開標示。
• 剩菜應儘快冷藏並充分加熱；依照當地魚類食品安全程序處理。

菜單上怎麼寫

• 保留「Blá-Blá de Peixe」名稱，並說明是以番茄和棕櫚油製成的聖多美魚燉菜。
• 標示魚類，並在可能時說明魚種。
• 列出實際使用的油、調味和配菜；不要稱它為 calúlú。
• 檢查醃料、高湯塊、醬料和共用設備是否帶入其他過敏原。

每 100 克營養估值的可信度偏低，適用於以番茄、芳香食材和棕櫚油烹製的魚肉。魚種、油量，以及使用鹽漬或煙燻魚都可能顯著改變數值。魚類是固定成分；其他過敏原則須依廚房食譜確認。