Hvor kommer Tanjia fra?

Tanjia — oprindelsesland: Marokko.

Hvad er Tanjia lavet af?

Oksekød, syltet citron, hvidløg, ras el hanout.

Hvordan udtaler man Tanjia?

طنجية (arabisk, Marokko) udtales /tˤanˈʒija/.

Tanjia

طنجيةUdtale (IPA) /tˤanˈʒija/

Okse- eller lammekød langtidsstegt i en forseglet lerurne med syltet citron, hvidløg og krydderier; en ret fra Marrakech.

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Tanjia er okse- eller lammekød, langtidsstegt i en forseglet lerurne med syltet citron, hvidløg og krydderier. Retten forbindes særligt med Marrakech.

Hvad det egentlig er

Kødstykker lægges i en høj, smal lerurne med syltet citron, hele fed hvidløg, ras el hanout og lidt olie. Urnen lukkes med papir eller klæde og sættes i den varme aske ved et hammams fyr, hvor kødet tilberedes langsomt i flere timer. Det holder på sin egen saft og bliver mørt og gennemtrukket af citron og krydderier.

Tanjia forbindes historisk med byens håndværkere og arbejdere. Urnen kunne afleveres ved hammamet om morgenen og hentes senere, efter at restvarmen havde tilberedt måltidet.

Sådan serveres det

Varmt fra lerurnen, ofte til deling.
Med brød til at samle kødsaften op.
Som en marokkansk hovedret ved frokost eller festligt måltid.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv, om kødet er lam eller okse.
Beskriv syltet citron og den lange tilberedning.
Oplys, om portionen indeholder ben og hvilket brød der følger med.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Tanjia?: Okse- eller lammekød langtidsstegt i en forseglet lerurne med syltet citron, hvidløg og krydderier; en ret fra Marrakech.
Hvor kommer Tanjia fra?: Tanjia — oprindelsesland: Marokko.
Hvad er Tanjia lavet af?: Oksekød, syltet citron, hvidløg, ras el hanout.
Hvilke allergener indeholder Tanjia?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvordan udtaler man Tanjia?: طنجية (arabisk, Marokko) udtales /tˤanˈʒija/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.