オロモ

**オロモは、薄い生地に具を広げて巻き、蒸すキルギスの料理です。**ひき肉と玉ねぎがよく使われ、じゃがいもを加える型もあります。

実際には何か

薄く伸ばした一枚の生地に塩味の具を広げ、長い筒状に巻いて蒸します。火が通った後、横に切ると層が見えます。肉と玉ねぎが一般的な具ですが、じゃがいもを加える場合もあり、生地の厚さや具の割合は家庭ごとに異なります。ゆで団子と異なり、連続した生地で具を巻き込む調理法が特徴です。中央アジア各地に関連する巻き料理がありますが、ここではキルギスの型を示します。小麦は生地に含まれます。

提供のしかた

蒸したロールを切り分け、熱々で提供します。付け合わせや具の種類は店の内容に合わせて示します。

メニューへの書き方

伝統名を保ち、肉や玉ねぎ、じゃがいもなどの具を記します。生地の小麦と、乳製品や卵を加えるかを確認します。