Oromo

Oromo is een Kirgizische gestoomde rol van dun deeg met een hartige vulling, vaak gehakt en ui, soms met aardappel.

Wat het werkelijk is

Een hartige vulling gaat over dun deeg, het deeg wordt tot een lange cilinder opgerold en gestoomd tot het deeg gaar is. De rol wordt dan in plakken gesneden, zodat de spiraallagen zichtbaar worden. Gehakt en ui zijn een gangbare vulling, aardappel komt in sommige versies voor; verhoudingen en dikte van het deeg verschillen.

Anders dan een gekookte dumpling zit de vulling in één doorlopend opgerold vel. De bereiding houdt de lagen mals in plaats van krokant. Verwante gerolde gerechten komen in heel Centraal-Azië voor, maar dit gaat om de Kirgizische vorm.

Hoe het wordt geserveerd

• De gare rol in plakken gesneden en heet opgediend.
• Ingrediënten en porties verschillen per huishouden en restaurant.

Hoe je het op de kaart zet

• Zeg welke vulling het is, zeker als er geen vlees in zit of er aardappel in zit.
• Tarwe zit in het deeg; vermeld ook zuivel of ei in het deeg als je recept dat heeft.
• Houd de traditionele naam aan en leg de bepalende ingrediënten uit; controleer ingrediënten en kruisbesmetting in je keuken.