De unde vine Baba ganoush?

Baba ganoush — țara de origine: Liban.

Din ce este făcut Baba ganoush?

Vânătă, tahini (pastă de susan), suc de lămâie, usturoi, ulei de măsline, sare.

Cum se pronunță Baba ganoush?

بابا غنوج (arabă, Liban) se pronunță /ˈbaːba ɣaˈnuːʒ/.

Baba ganoush

بابا غنوجPronunție (AFI) /ˈbaːba ɣaˈnuːʒ/

Vinetele se ard direct pe flacără până se înmoaie, apoi se amestecă cu tahini, lămâie și usturoi; gustul afumat este esențial.

Cunoscut și ca: pastă levantină de vinete

Alergeni și declarații

Conține

Semințe de susan

Conține semințe de susan și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Baba ganoush este o pastă levantină din vinete arse, amestecate cu tahini, lămâie și usturoi. Se servește alături de hummus și lipie, dar aici aroma definitorie este fumul, nu doar textura cremoasă.

Ce este de fapt

Vinetele întregi se coc direct pe flacără până când coaja se înnegrește, iar miezul se prăbușește și devine moale. Vinetele coapte blând în cuptor pot avea textura potrivită, dar nu și gustul afumat. Miezul se scoate, se scurge bine de lichid și se zdrobește sau se pasează cu tahini, zeamă de lămâie, usturoi și sare. În multe locuri din Levant, varianta cu tahini se numește mutabbal, iar baba ghanoush poate desemna o salată de vinete mai grunjoasă, fără tahini; în afara regiunii, numele s-au amestecat adesea.

Cum se servește

Rece sau la temperatura camerei, cu lipie.
Cu ulei de măsline și pătrunjel ori rodie.

Cum îl scrii în meniu

Menționează tahini și susanul.
Spune dacă vinetele sunt coapte direct pe flacără.
Clarifică dacă preparatul este fin sau cu bucăți.

Ingrediente tipice

Menuella Taste: gustă lumea alături de prieteni

Menuella Taste

Pașaportul tău gastronomic. Marchează fiecare fel de mâncare pe care l-ai încercat, colecționează o ștampilă pentru fiecare țară și împărtășește-le cu prietenii.

Marchează-l ca degustat în Menuella Taste

Întrebări frecvente

Ce este Baba ganoush?: Vinetele se ard direct pe flacără până se înmoaie, apoi se amestecă cu tahini, lămâie și usturoi; gustul afumat este esențial.
De unde vine Baba ganoush?: Baba ganoush — țara de origine: Liban.
Din ce este făcut Baba ganoush?: Vânătă, tahini (pastă de susan), suc de lămâie, usturoi, ulei de măsline, sare.
Ce alergeni conține Baba ganoush?: Conține semințe de susan și produse derivate.
Cum se mai numește Baba ganoush?: Pastă levantină de vinete.
Cum se pronunță Baba ganoush?: بابا غنوج (arabă, Liban) se pronunță /ˈbaːba ɣaˈnuːʒ/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.