Bruschetta

Bruschetta é uma fatia de pão grelhada, esfregada com alho e coberta com tomate picado, manjericão e azeite. Deve ser servida logo depois de montada, antes que a cobertura úmida amoleça o pão.

O que é de fato

Fatias grossas de pão são grelhadas ou tostadas até ficarem crocantes e levemente chamuscadas nas bordas. Ainda quentes, recebem uma esfregada de alho cortado, apenas o suficiente para perfumar a superfície. Em seguida, entram tomate maduro em cubos, folhas de manjericão, sal e bastante azeite.

O tempo de montagem faz diferença: como a cobertura solta um pouco de líquido, deve ir ao pão pouco antes de servir. Se ficar pronta com muita antecedência, a bruschetta perde a crocância.

Como é servido

• Logo após receber a cobertura, com o pão ainda crocante.
• Em uma ou duas fatias por porção de entrada.
• Em temperatura ambiente, com o pão ainda morno da grelha e a cobertura fresca.

Como escrever no cardápio

• Informe o trigo do pão.
• A versão de tomate, alho, manjericão e azeite é vegana; confirme se outras coberturas incluem queijo ou outros ingredientes.
• Diga qual cobertura é usada, pois há versões com tomate, feijão-branco ou cogumelos.
• Se preparada na hora, indique isso: montada com antecedência, perde a textura crocante.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.