Waar komt Kawari vandaan?

Kawari — land van herkomst: Soedan.

Waar is Kawari van gemaakt?

Rundvlees, lamsvlees, ui, wortel, knoflook, zout, zwarte peper, water.

Hoe spreek je Kawari uit?

كوارع (Arabisch, Soedan) spreek je uit als /kaˈwaːriʕ/.

Kawari

كوارعUitspraak (IPA) /kaˈwaːriʕ/

Een Soedanese bouillon van langzaam gekookte runder- of schapenpoten met groenten en specerijen.

Ook bekend als: Trotter broth · Kawari soup

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Kawari is een lang gekookte bouillon van runder- of schapenpoten, die smaak en gelatine uit botten, huid en bindweefsel haalt. Het is een bekende soep, vaak met groenten en specerijen. De bouillon krijgt zijn rijke, omhullende body door de dierlijke delen en langzaam sudderen, niet door bloem.

Wat het werkelijk is

De poten worden schoongemaakt en urenlang gekookt tot bindweefsel zacht wordt en de vloeistof stevig en smaakvol is. Groenten en aromaten verschillen per recept en de mate van inkoken verschilt. Sommige versies gebruiken schapenpoten, andere runderpoten; dat verandert smaak en menutekst. De kom kan stukken vlees en zacht weefsel bevatten, niet alleen heldere bouillon.

Kawari wordt als soep bij een maaltijd of als vullende kom gegeten, met brood of kisra om de bouillon mee op te nemen. Verwante soepbereidingen van poten komen in de regio voor; deze beschrijving gaat over de Soedanese variant zonder exclusief eigendom van de brede techniek te claimen. Langzaam koken is kenmerkend.

Hoe het wordt geserveerd

Heet in een soepkom, met brood of kisra apart.
Met zachte stukken uit de poten wanneer die deel van de portie zijn.
Benoem of de bouillon van rund of schaap is gemaakt.

Hoe je het op de kaart zet

Noem het gebruikte dier en eventuele groenten of specerijen.
Vermeld dat het om langzaam gekookte bouillon van dierlijke poten gaat.
Serveer kisra of brood apart tenzij het in de kom zit.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Kawari?: Een Soedanese bouillon van langzaam gekookte runder- of schapenpoten met groenten en specerijen.
Waar komt Kawari vandaan?: Kawari — land van herkomst: Soedan.
Waar is Kawari van gemaakt?: Rundvlees, lamsvlees, ui, wortel, knoflook, zout, zwarte peper, water.
Welke allergenen bevat Kawari?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Kawari nog meer genoemd?: Trotter broth, Kawari soup.
Hoe spreek je Kawari uit?: كوارع (Arabisch, Soedan) spreek je uit als /kaˈwaːriʕ/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.