Tlayuda कहाँ से आया?

Tlayuda — उत्पत्ति का देश: मैक्सिको।

Tlayuda किन चीज़ों से बनता है?

मक्के की टॉर्टिला, काले राजमा, चीज़, पत्ता गोभी, एवोकाडो, टमाटर, सूअर की चर्बी.

Tlayuda

ओक्साका की एक बड़ी, पतली, कुरकुरी मक्के की टॉर्टिला, जिस पर पुनः तली हुई काली बीन्स फैलाई जाती हैं और ऊपर से पनीर, मांस और साल्सा डाला जाता है। इसे अक्सर ओक्साका का पिज़्ज़ा कहा जाता है।

इसे यह नाम भी कहते हैं: ओक्साका वाली टलायुडा · ओक्साकन टलायुडा · Tlayudas

एलर्जेन और घोषणाएँ

इसमें शामिल है

दूध (लैक्टोज़ सहित)

इसमें दूध और दूध से बने उत्पाद हैं (लैक्टोज़ सहित)

इसमें पारंपरिक विधि बताई गई है, ताकि आपको पता हो कि किन चीज़ों के बारे में पूछना है। यह किसी ख़ास रसोई के लिए एलर्जेन घोषणा नहीं है—विधि और सप्लायर अलग हो सकते हैं, और परोसे जा रहे व्यंजन में क्या है, यह सिर्फ़ रेस्टोरेंट बता सकता है।

विस्तार से

Tlayuda एक बड़ी, पतली मक्के की टॉर्टिला है जिसे कुरकुरा होने तक सेंका जाता है। इस पर पुनः तली हुई काली बीन्स फैलाई जाती हैं और ऊपर से असिएंटो, पनीर, मांस और सब्ज़ियाँ रखी जाती हैं। यह ओक्साका के Valles Centrales क्षेत्र से आती है। इसे स्ट्रीट फ़ूड के रूप में और पूरे राज्य के बाज़ारों में बेचा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

इसका आधार एक बड़ी, पतली मक्के की टॉर्टिला है, जो नixtamal किए हुए मसा (masa) से बनती है। इसे चौड़ा दबाकर कॉमल (comal) पर इतना सेंका जाता है कि वह नरम के बजाय सूखी और कुरकुरी हो जाए। इसके ऊपर पुनः तली हुई काली बीन्स की परत फैलाई जाती है, अक्सर थोड़े से असिएंटो (सूअर की चर्बी, यानी पिघलाई गई वसा जो इस व्यंजन को काफ़ी स्वाद देती है) के साथ। फिर इसके ऊपर quesillo (ओक्साका का एक रेशेदार पनीर), कद्दूकस की हुई पत्तागोभी, कटे टमाटर, एवोकाडो और कभी-कभी tasajo (पतला सुखाया हुआ गोमांस) या चोरिज़ो रखा जाता है। इसे मोड़ा जाता है या खुला छोड़ा जाता है, और तब तक कॉमल या कोयले पर सेंका जाता है जब तक पनीर पिघल न जाए।

इसे अक्सर पिज़्ज़ा या tostada समझ लिया जाता है। Tostada से अलग, इसका आधार एक ही बड़ी टॉर्टिला होती है जिसे पूरा सेंका जाता है, न कि छोटा तला या बेक किया हुआ शेल। और पिज़्ज़ा से अलग, इसमें टमाटर सॉस का आधार या गेहूँ का आटा नहीं होता। इस व्यंजन की पहचान स्वयं टॉर्टिला है।

इसे कैसे परोसा जाता है

गरम परोसा जाता है, सीधे कॉमल या ग्रिल से उतारकर, आम तौर पर आधा मोड़कर या प्लेट या कागज़ पर खुला रखकर।
आम तौर पर हाथ से खाया जाता है, अक्सर मेज़ पर लाल या हरी साल्सा मिलाकर।
अक्सर स्ट्रीट वेंडर बेचता है और लोग खड़े होकर या साधारण स्टॉल पर खाते हैं, कभी-कभी नींबू का रस निचोड़कर।
अगुआ फ़्रेस्का के गिलास या बीयर की बोतल के साथ परोसा जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

आधार और मुख्य टॉपिंग का नाम लिखें: बड़ी मक्के की टॉर्टिला, पुनः तली हुई काली बीन्स, quesillo, पत्तागोभी और tasajo या चोरिज़ो।
यदि रेस्तराँ असिएंटो (सूअर की चर्बी) से बीन्स बनाता है, तो यह स्पष्ट लिखें, क्योंकि इससे शाकाहारी और सूअर-मुक्त भोजन चाहने वाले मेहमानों पर असर पड़ता है।
quesillo पनीर से मिलने वाले डेयरी तत्व को चिह्नित करें।
मांस का विकल्प बताएँ, जैसे tasajo (गोमांस), चोरिज़ो (सूअर का मांस) या चिकन, और यह भी कि साल्सा अलग से परोसी जाती है या नहीं।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

Tlayuda क्या है?: ओक्साका की एक बड़ी, पतली, कुरकुरी मक्के की टॉर्टिला, जिस पर पुनः तली हुई काली बीन्स फैलाई जाती हैं और ऊपर से पनीर, मांस और साल्सा डाला जाता है। इसे अक्सर ओक्साका का पिज़्ज़ा कहा जाता है।
Tlayuda कहाँ से आया?: Tlayuda — उत्पत्ति का देश: मैक्सिको।
Tlayuda किन चीज़ों से बनता है?: मक्के की टॉर्टिला, काले राजमा, चीज़, पत्ता गोभी, एवोकाडो, टमाटर, सूअर की चर्बी.
Tlayuda में कौन-से एलर्जेन हैं?: इसमें दूध और दूध से बने उत्पाद हैं (लैक्टोज़ सहित).
Tlayuda को और किस नाम से जाना जाता है?: ओक्साका वाली टलायुडा, ओक्साकन टलायुडा, Tlayudas.