Tlayudë — vendi i origjinës: Mexico.

Nga çfarë përbëhet Tlayudë?

Tortilla misri, fasule e zezë, djathë, lakër, avokado, domate, dhjamë derri.

Tlayudë

Një tortillë e madhe, e hollë dhe e kruspullt misri nga Oaksaka, e lyer me fasule të zeza të pjekura përsëri dhe e mbuluar me djathë, mish dhe salcë. Shpesh quhet «pica e Oaksakës».

Njihet edhe si: Tlayudë oaxaqueña · Tlayudë e Oaksakës · Tlayudas

Alergjenët dhe deklarimet

Përmban

Qumësht (përfshirë laktozën)

Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën)

Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.

Hollësisht

Tlayudë është një tortillë e madhe, e hollë misri, e pjekur deri sa të bëhet e kruspullt, e lyer me fasule të zeza të pjekura përsëri dhe e mbuluar me asiento, djathë, mish dhe perime, nga Valles Centrales të Oaksakës. Shitet si ushqim rruge dhe në tregje në mbarë shtetin.

Çfarë është në të vërtetë

Baza është një tortillë e madhe, e hollë misri e bërë nga masa e nikstamalizuar, e shtypur e gjerë dhe e pjekur mbi komal derisa të thahet dhe të bëhet e kruspullt, jo e butë. Mbi të shtrohet një shtresë me fasule të zeza të pjekura përsëri, shpesh me pak asiento (dhjamë derri, yndyra e shkrirë që i jep pjatës pjesën më të madhe të shijes). Më pas mbulohet me quesillo (djathë i Oaksakës që zgjatet), lakër të grirë, domate të prera në feta, avokado dhe ndonjëherë tasajo (mish viçi i thatë i hollë) ose kiçkë, dhe ose palosët ose lihet e hapur dhe përfundon mbi komal ose mbi qymyr derisa djathi të shkrihet.

Shpesh ngatërrohet me pica ose tostada. Ndryshe nga tostada, baza është një tortillë e vetme e madhe që pjekët e tërë, jo një predhë e vogël e skuqur ose e pjekur në furrë, dhe ndryshe nga pica nuk ka bazë salce domate apo brumë me grurë. Vetë tortilla është pjesa që e përcakton.

Si shërbehet

Hahet e nxehtë, direkt nga komali ose skara, zakonisht e palosur në gjysmë ose e hapur mbi pjatë ose letër.
Zakonisht hahet me duar, shpesh me salcë të kuqe ose jeshile të shtuar në tavolinë.
Shitet shpesh nga shitësi rrugor dhe hahet në këmbë ose në një banak të thjeshtë, ndonjëherë me pak lëng limoni.
Shoqërohet me një gotë agua fresca ose një shishe birrë.

Emërtoni bazën dhe përbërësit kryesorë: tortillë e madhe misri, fasule të zeza të pjekura përsëri, quesillo, lakër dhe tasajo ose kiçkë.
Tregoni se fasulet bëhen shpesh me asiento (dhjamë derri) nëse restoranti e përdor, pasi kjo ndikon te mysafirët vegjetarianë dhe ata që nuk hanë derrin.
Shënoni produktet e qumështit nga djathi quesillo.
Shënoni zgjedhjen e mishit, si tasajo (viçi), kiçkë (derri) ose pulë, dhe nëse salca shërbehet veçmas.

Përbërësit tipikë

Menuella Taste: shijo botën me miq

Menuella Taste

Pasaporta jote e ushqimit. Shëno çdo pjatë që ke provuar, merr një vulë për çdo vend dhe ndaje me miqtë.

Shëno si të provuar në Menuella Taste

Pyetje të shpeshta

Çfarë është Tlayudë?: Një tortillë e madhe, e hollë dhe e kruspullt misri nga Oaksaka, e lyer me fasule të zeza të pjekura përsëri dhe e mbuluar me djathë, mish dhe salcë. Shpesh quhet «pica e Oaksakës».
Nga vjen Tlayudë?: Tlayudë — vendi i origjinës: Mexico.
Nga çfarë përbëhet Tlayudë?: Tortilla misri, fasule e zezë, djathë, lakër, avokado, domate, dhjamë derri.
Cilët alergjenë përmban Tlayudë?: Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën).
Me çfarë emri tjetër njihet Tlayudë?: Tlayudë oaxaqueña, Tlayudë e Oaksakës, Tlayudas.