Yassa

Ew bi rastî çi ye

Xwarinek bi şêweya Senegambiya ya Mawritanyayê, bi masî an mirîşk ku bi lîmon hatine marînekirin û pyazên bi hêdî hatine kelandin.

Amadekirin û malzeme li gorî herêm û malbatê diguhere.

Yassa li ser marînadeke tûj û miqdareke zêde ya pyaza nermkirî hatiye avakirin. Proteîn bi lîmon û baharatan tê marînekirin, paşê bi pyazan tê pijandin heta ku ew nerm bibin û beşeke mezin ji sosa li kêleka xwarinê pêk bînin. Ev rûpel tomara Mawritanyayê di nav malbata berfireh a yassaya Senegambiyayê de digire; ew nake îdia ku amadekarî tenê ji bo yek welatê taybet e. Masî û mirîşk guhertoyên cuda ne û divê di menuyê de bi cuda werin navkirin. Brinc bingeheke hevpar e ji bo servîskirinê, lê ne sosa bixwe ye. Mîqdara lîmon, biber û pyaz ji aşpêjekê bo yekî din diguhere. Proteîn nas bikin û amadekariya pyaz û lîmonê diyar bikin, û kontrol bikin ka stok an pastaya baharatan malzemeyên din zêde dikin yan na. Menu divê nebêje ku hemû yassa masî an mirîşk e.

Pyaz ne tenê xemilandin e: ew di tavê de nerm dibe û beşeke girîng a sosê pêk tîne. Marînada lîmon tûjiyê dide, lê tûjiya wê bi pyazên pijandî tê hevsengkirin. Brincê di danasîna menuyê de cuda bihêlin û binivîsin ka servîs masî an mirîşk e.

Pyaz divê ewqas nerm bin ku li dora proteînê sosek çêbikin, lîmon jî tûjiya dawîn biparêze. Diyar bikin ka tabaq masî an mirîşk bikar tîne, û heke brinc tê de be, cuda navê wê binivîsin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Teze amade bikin û servîs bikin, bi berhevokên adetî li cihê guncav.
• Reçete, malzeme û mezinahiya porsiyonan li gorî malbat û xwaringehan diguhere.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdiayên alerjen an xwarinê bikin, malzeme û amadekariyê bi metbexê re piştrast bikin.