モーリタニア風ヤッサ

ヤッサは、魚または鶏肉をレモンでマリネし、たっぷりの玉ねぎと調理するモーリタニア風のセネガンビア料理です。

実際には何か

レモンと調味料でたんぱく源をマリネし、玉ねぎが柔らかくソース状になるまで一緒に調理します。魚と鶏肉は別々の型で、どちらを使うか明確にします。米を添えることが多いものの、米はソースの一部ではありません。レモン、唐辛子、玉ねぎの量や味付けは料理人によって異なります。この料理はより広いセネガンビアのヤッサの系譜にあり、特定の一国だけの料理とは表現しません。

提供のしかた

肉や魚を柔らかい玉ねぎのソースとともに提供します。米を添える場合は別の要素として示します。

メニューへの書き方

魚か鶏肉かを記し、玉ねぎと柑橘で調理することを説明します。だしや調味料ペーストの材料も確認します。