जर्क चिकन

यह वास्तव में क्या है

जमैका के जर्क मसाले में मेरिनेट किया चिकन, जिसे तेज़ आँच पर और पारंपरिक रूप से पिमेंटो लकड़ी पर पकाते हैं।

चिकन पर ऑलस्पाइस, थाइम, हरा प्याज़, तीखी मिर्च, लहसुन और अदरक लगाते हैं; फिर पूरी तरह पकने तक ग्रिल या रोस्ट करते हैं। मसालों का सटीक मेल और तीखापन बदलता है।

“जर्क” जमैका की मसाला और पकाने की परंपरा का नाम है, साथ ही तैयार चिकन व्यंजन का भी। परिचित स्वाद ऑलस्पाइस, थाइम, हरे प्याज़, तीखी मिर्च, लहसुन और अदरक जैसी सुगंधित सामग्री से आता है; रसोइए अनुपात बदलते हैं, इसलिए “जर्क” नाम से एक तय तीखापन सुनिश्चित नहीं होता। मसालेदार मांस को तेज़ आँच पर सुरक्षित रूप से पकाते हैं; पारंपरिक पिमेंटो लकड़ी धुआँदार खास सुगंध देती है। आधुनिक ग्रिल और ओवन उस लकड़ी के बिना भी रोस्ट या ग्रिल किया रूप बना सकते हैं, इसलिए खास ईंधन का संकेत देने के बजाय वास्तविक विधि बताएँ। कच्चे चिकन को छू चुके मेरिनेड को मेज़ पर दी जाने वाली सॉस से अलग सुरक्षित संभालें।

जर्क चिकन आम तौर पर चावल और फलियों या फ़ेस्टिवल के साथ परोसा जाता है, लेकिन ये संगतें हैं; मसाला-मिश्रण की परिभाषा नहीं। हड्डी वाले और बिना हड्डी के टुकड़े अलग समय में पकते हैं, जिससे बनावट तथा समय बदलता है। यह पृष्ठ पहचाने जाने वाले मसाले बताता है, जबकि घरेलू मिश्रणों की विविधता खुली रखता है। प्लेट के लिए महत्वपूर्ण हो तो कट, पकाने का तरीका और तीखापन लिखें।

इसे कैसे परोसा जाता है

• चावल और फलियों या फ़ेस्टिवल के साथ गरम परोसें। रसोई की मेरिनेड और पकाने की विधि पक्की करें।
• घर और रेस्तराँ के अनुसार विधि, सामग्री तथा पोर्शन का आकार बदलता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

एलर्जेन या आहार संबंधी दावा करने से पहले सामग्री और तैयारी की रसोई से पुष्टि करें।