جرک چکن

حقیقت میں یہ کیا ہے

جمیکن جرک مسالے میں میرینیٹ کیا گیا چکن، تیز آنچ پر پکایا گیا، روایتی طور پر پیمنٹو کی لکڑی پر۔

چکن کو آلسپائس، تھائم، ہرے پیاز، تیز مرچ، لہسن اور ادرک سے مسالہ لگایا جاتا ہے، پھر اسے گرل یا روسٹ کیا جاتا ہے جب تک وہ اچھی طرح پک نہ جائے۔ مسالوں کا اصل امتزاج اور تیزی کی سطح مختلف ہو سکتی ہے۔

جرک ایک جمیکن مسالے اور پکانے کی روایت کا نام ہے، اور تیار شدہ چکن کی ایک ڈش کا نام بھی۔ اس کا مخصوص ذائقہ آلسپائس، تھائم، ہرے پیاز، تیز مرچ، لہسن اور ادرک جیسے خوشبودار اجزا سے آتا ہے۔ پکانے والے ان کا تناسب بدلتے رہتے ہیں، اس لیے «جرک» کا مطلب ہمیشہ ایک جیسی تیزی نہیں ہوتا۔ مسالے والے گوشت کو تیز آنچ پر اتنی دیر پکایا جاتا ہے کہ وہ محفوظ طور پر پک جائے، اور روایتی پیمنٹو کی لکڑی اس میں ایک نمایاں دھواں دار مہک شامل کرتی ہے۔ جدید گرل اور اوون بغیر اس لکڑی کے بھی روسٹ یا گرل والی شکل دوبارہ بنا سکتے ہیں، اس لیے مینو میں اصل طریقہ بیان کرنا چاہیے، کسی خاص ایندھن کا تاثر نہیں دینا چاہیے۔ کچے چکن کے ساتھ لگنے والا میرینیڈ میز پر پیش کی جانے والی چٹنی سے الگ طریقے سے سنبھالا جانا چاہیے۔

جرک چکن عموماً چاول اور مٹر یا فیسٹیول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، لیکن یہ ساتھ کی چیزیں ہیں اور مسالے کی تعریف نہیں کرتیں۔ ہڈی والے ٹکڑے اور بغیر ہڈی کے حصے مختلف رفتار سے پکتے ہیں، جس سے ساخت اور وقت پر اثر پڑتا ہے۔ یہ صفحہ وہ اجزا بیان کرتا ہے جو وسیع طور پر پہچانے جاتے ہیں، جبکہ گھریلو مسالوں کی گنجائش بھی رکھتا ہے۔ جب کٹ، پکانے کا طریقہ یا تیزی کی سطح ڈش پر واضح اثر ڈالیں تو ان کا ذکر ضرور کریں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم پیش کریں، ساتھ میں چاول اور مٹر یا فیسٹیول رکھیں۔ کچن سے تصدیق کریں کہ میرینیڈ اور پکانے کا طریقہ کیا استعمال ہوا ہے۔
• ترکیبیں، اجزا اور حصوں کے سائز گھر اور ریسٹورنٹ کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• الرجی یا غذائی دعوے کرنے سے پہلے کچن کے ساتھ اجزا اور تیاری کی تصدیق کریں۔