Momo

Ew bi rastî çi ye

Kiştikên hevîrê yên Himalayayê yên Nepalî, bi goşt an sebzeyan tijî kirî û bi acarê tomatoyî tên pêşkêşkirin.

Forma Nepalî ya kiştikên Himalayayê: qalikeke tenik a hevîrê tijiyeke xwêdar dorpêç dike, û ev kiştik bi gelemperî bi buxarê tên kelandin û bi acarê tên pêşkêşkirin. Ev rûpel li ser vê amadekariya Nepalî radiwestê, lê dizane ku kiştikên wekhev li seranserê herêma Himalayayê jî hene.

Momo perçeyên şiklî ne ku ji hevîr û tijîkirinekê çêdibin. Tijîkirina goştî gelek e, lê tijîkirina sebzeyan jî tê bikaranîn; malzemeyên rast bi aşpêj û menuyê ve girêdayî ne. Qalikên hevîrê li dora tijîkirinê tên girêdan, paşê pijandin, bi gelemperî bi buxarê. Şêwe, mezinahî, çîn û tijîkirin nîşaneyeke pêbawer a reçeteyeke standard nînin. Guhertoyên sor kirî an li tavê pijandî jî dibin, ji ber vê yekê divê menu rêbaza pijandinê diyar bike, ne ku bifikire her momo bi buxarê ye.

Acar pêkhateyeke girîng e. Acara tomatoyî pêkhateyeke nas e. Sos dikare di tevn û tamkirinê de cuda be, û pêkhateyên din jî dibin. “Momo” kiştikê nas dike, lê bi serê xwe nayê wê wateyê ku tijîkirina wê goşt dihewîne an na, kîjan sebze an xweşbûn hene, an sos tê de heye an na. Ev xal ji bo mêvanên ku li gorî parêz an alerjiyê hilbijêrin girîng in.

Ev xwarin wekî xwarina sivik an xwarinê tê xwarin û di xwaringeh û malan de tê pêşkêşkirin. Divê navê Nepalî û amadekariya herêmî di menuyê de were parastin, tevî ku kiştikên tijîkirî yên têkildar li cihên din jî hene. Ev beş nabêje ku momo tenê ji Nepalê derketiye, an ku hemû kiştikên herêmî reçeteyeke wekhev parve dikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Bi taze pijandî pêşkêş bikin, tijîkirin û rêbaza pijandinê nîşan bidin, û acar li kêleka wê an bi zelalî tê de be. Mezinahiya porsiyonê û sosên bikaranîn cuda dibin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Tijîkirin û rêbaza pijandinê binivîsin, û eger acar tê de be, acara tomatoyî jî bibêjin. Berî ku îdiayên alerjen an parêzê bikin, ji metbexê derbarê malzemeyên hevîrê, tijîkirinê, sosê, rûnê pijandinê û amûrên hevpar bipirsin.