치몰레

실제로 어떤 음식인가

치몰레 또는 블랙 디너는 마야와 메스티소 음식 문화와 연관된 벨리즈의 짙은 양념 수프입니다. 대표 조리법에는 닭고기를 쓰지만 다른 고기를 넣기도 합니다.

고기와 채소를 짙은 색의 레카도 양념과 함께 끓여 국물에 깊은 색과 감칠맛을 냅니다. 레카도의 정확한 배합과 고추의 강도는 조리사마다 다르므로 하나의 표준 향신료 페이스트라고 단정해서는 안 됩니다. 이 항목은 닭고기를 기본으로 다루며 다른 고기를 썼다면 메뉴에 밝혀야 합니다. 짙은 색은 음식의 특징이며 초콜릿 소스나 눌어붙은 음식으로 오해하지 않습니다.

치몰레는 건더기가 그릇에서 보이는 든든한 수프로 냅니다. 옥수수 토르티야나 밥을 곁들일 수 있지만 별도 사이드입니다. 삶은 달걀을 고명으로 넣는 조리법도 있지만 필수는 아니며 포함되면 표시해야 합니다. 레카도에 여러 향신료와 재료가 들어갈 수 있으므로 정확한 알레르기와 식단 안내를 위해 주방 자체의 재료 목록을 확인합니다.

어떻게 내는가

닭고기와 육수, 채소를 그릇에 담아 뜨겁게 냅니다. 토르티야나 쌀은 따로 둡니다. 달걀을 넣었다면 보이게 올리거나 메뉴 설명에 이름을 적고 고추는 선택 사항으로 둡니다.

레카도는 조미 베이스이지 모든 조리법에 같은 재료가 들어가는 표준 배합이 아닙니다. 짙은 색만 보고 근거 없는 재료를 추측하지 않도록 식당의 향신료와 고추를 설명할 수 있습니다.

메뉴에 적는 법

벨리즈식 짙은 양념 수프라고 부르고 고기와 레카도, 달걀을 사용한 경우 표시합니다. 사이드는 별도로 적습니다. 레카도와 육수 조리법을 주방에 확인합니다. 영양 수치는 고기와 육수에 따라 달라집니다.