Barmbrack

სინამდვილეში რა არის

Barmbrack, ანუ bairín breac, არის ირლანდიური საფუარიანი ხილის პური მშრალი ხილით, რომელსაც ცომში შერევამდე ხშირად ჩაში ასველებენ. განსაკუთრებით ჰელოუინს უკავშირდება: ზოგ ვერსიაში უსაფრთხო გამოცხობისთვის შეფუთული პატარა საგნებია ჩადებული.

პური მსუბუქად ტკბილია, გამდიდრებულ ცომში თანაბრად განაწილებული ნესვით ან კორინთით. ჩაში გაჟღენთილი ხილი გავრცელებულია, თუმცა რეცეპტები განსხვავდება ხილის სახეობით, სანელებლებითა და გამდიდრებით.

Barmbrack არის საფუარიანი ხილის პური, რომელიც, როგორც წესი, ნაჭრებად იჭრება და მსუბუქად გამდიდრებულ ცომში განაწილებულ მშრალ ხილს შეიცავს. თანამედროვე რეცეპტებში ჩაში გაჟღენთილი ხილი გავრცელებულია, მაგრამ ეს აღწერა ჩას სავალდებულო ინგრედიენტად არ მიიჩნევს, რადგან რეცეპტები განსხვავდება. Barmbrack უკავშირდება ჰელოუინს, და ზოგიერთ საოჯახო ტრადიციაში პურში პატარა საგნებს აცხობდნენ; ეს პრაქტიკა ყოველ გასაყიდ brack-ზე არ უნდა ვივარაუდოთ. ჩვეულებრივ ვერსიაში გამოიყენება ხორბლის ფქვილი, საფუარი, ნესვი, შაქარი, კვერცხი და კარაქი; მშრალ ხილში შეიძლება იყოს სულფიტები. საცხობმა უნდა შეამოწმოს ხილის ეტიკეტი და რეცეპტი. Barmbrack არ არის იგივე, რაც სოდის პური ან მკვრივი ხილის ნამცხვარი: მნიშვნელოვანია დუღილი და პურისებრი სტრუქტურა. დაასახელეთ რეალურად გამოყენებული ჩაი, სანელებლები ან დანამატები.

როგორ მიირთმევენ

• დაჭერით და მიირთვით უბრალოდ ან კარაქით, ხშირად ჩაით.
• ჰელოუინის ვერსიებში შეიძლება იყოს სიმბოლური საგნები; ისინი უნდა იყოს გამჟღავნებული და უსაფრთხოდ დამუშავებული.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ მშრალი ხილის სახეობა და ის ჩაში გაჟღენთილი იყო თუ არა.
• მონიშნეთ ხორბალი, კვერცხი და რძის პროდუქტები, სადაც გამოიყენება; შეამოწმეთ მშრალი ხილი სულფიტებზე.
• გამოაცხადეთ ტრადიციულ ჰელოუინის პურში ჩადებული ნებისმიერი საგანი ან სხვა არასაკვები ნივთი.