ムシャキキ

ムシャキキは、マリネした牛肉を串に刺して焼くコモロ料理です。

実際には何か

牛肉を角切りにし、ショウガ、にんにく、柑橘などで味付けして串に刺し、直火で手早く焼きます。表面に焼き色をつけ、焼きすぎず柔らかく仕上げます。スワヒリ沿岸部に広がる串焼きの伝統とつながりがありますが、独自の起源を主張するものではありません。マリネの配合は定まっておらず、しょうゆなどを含む場合もあります。

提供のしかた

焼き上がりを熱々で提供し、縁に軽く焦げ目をつけます。パン、米、柑橘やソースは添える場合に別に示します。

メニューへの書き方

牛肉の串焼きと説明し、マリネやソースの材料を記します。しょうゆなどを使う場合のアレルゲンと、共用グリルを確認します。