Sült

Was es wirklich ist

Sült ist ein estnisches Sülzfleisch aus Schwein, das langsam gekocht wird, bis die Brühe beim Abkühlen um das Fleisch herum fest wird. Der Gel entsteht durch das gekochte Schwein und seine Brühe; Stücke mit Bindegewebe werden häufig verwendet, die genaue Auswahl variiert. Karotte, Zwiebel und Pfeffer können den Topf würzen, sind aber nicht in jeder Haushaltsversion nötig.

Nach dem Garen wird das Fleisch mit Brühe portioniert und gekühlt, bis die Flüssigkeit fest ist. Serviert wird Sült kalt in Scheiben oder Löffelportionen. Es unterscheidet sich dadurch von heißem Schweineeintopf, obwohl beide mit geschmortem Fleisch beginnen. Das Gericht wird mit estnischen Festtags- und Weihnachtsmahlzeiten verbunden. Zusätzliche Brühe oder Beilagen können das Zutatenprofil ändern.

Wie es serviert wird

Kalt als Teil einer Mahlzeit mit lokalen Beilagen servieren. Rezept und Portionsgrößen variieren zwischen Haushalten und Restaurants.

So schreiben Sie es auf die Karte

Lokalen Namen beibehalten und Schweinefleisch in gelierter Brühe erklären. Gemüse und Garnitur der jeweiligen Version aufführen.