ンドレ

**ンドレは、苦味のあるンドレの葉とピーナッツペーストを中心としたカメルーンのシチューです。**肉や魚介を加える型があります。

実際には何か

ンドレの葉をピーナッツペーストと煮込みます。牛肉、干し魚や燻製魚、エビ、ザリガニ、玉ねぎ、香辛料などが加わることがありますが、組み合わせは鍋ごとに異なります。葉の苦味は料理の個性であり、欠点ではありません。苦味を和らげるため、調理前に葉を洗うか湯通しする手順がよく知られますが、方法は料理人によって異なります。ピーナッツがソースにコクを与え、青菜の形は残ります。カメルーンのサワやドゥアラの食文化と強く結びついています。

提供のしかた

熱々のシチューにプランテン、ボボロ、キャッサバなどを添えます。肉や魚介の種類を実際の盛り付けに合わせて示します。

メニューへの書き方

使うたんぱく源を列挙し、ピーナッツと甲殻類を明記します。葉の洗浄や湯通しは実際に行う方法だけを説明します。