トルボルジー

**トルボルジーは、苦味のある葉をパーム油で煮るリベリアのシチューです。**魚や肉を加える型がよくあります。

実際には何か

この名称は特定の苦味葉とそれを煮た料理の両方に使われます。葉をパーム油で柔らかく煮込み、魚や肉を加えることがありますが、たんぱく源や調味料は地域や家庭で異なります。ここで示す代表例は魚入りで、すべての鍋に魚が入るわけではありません。一般的な苦味野菜のシチューと決めつけず、実際に使う現地の葉を確認します。栄養値は魚を使う型の参考推定です。

提供のしかた

熱々で、米やキャッサバなどの地域の主食とともに提供します。葉と魚または肉を煮汁と一緒に盛ります。

メニューへの書き方

現地名を保ち、使う葉と魚や肉を明記します。パーム油やだし、アレルゲンを実際のレシピに基づいて確認します。