ペリメニ

**ペリメニは、薄い生地で塩味の具を包み、湯やだしでゆでる小さな団子です。**シベリアやウラル地方と特に結びつき、現在はロシア各地で食べられます。

実際には何か

生地を薄く伸ばし、丸く切って具を包み、縁を閉じます。牛肉と豚肉の合わせ挽きがよく使われますが、別の肉や魚を使う地域的な型もあります。生地に火が通り、中の具が熱くなるまでゆでます。形や生地と具の比率、味付けは異なり、料理名だけで肉の種類は分かりません。ユーラシア各地に似た団子料理がありますが、すべてを一つの起源に結びつけません。家庭ではまとめて作って冷凍し、後からゆでることもあります。

提供のしかた

ゆでたてを湯切りしてバターやサワークリームを添えるか、ゆで汁の一部とともに提供します。酢やマスタードを添える場合もあります。

メニューへの書き方

ロシアの詰め物団子と説明し、牛肉と豚肉、魚など具の種類を記します。生地の小麦と、トッピングに乳製品が含まれる場合は明記します。だしや共用湯の取り扱いを確認します。