ムケケ

**ムケケは、タンガニーカ湖で獲れる淡水魚で、ブルンジの湖畔料理と特に結びついています。**一般に焼くか、ソースで調理します。

実際には何か

ムケケはタンガニーカ湖の魚の現地名です。身がしっかりしており、焼く型がよく知られますが、ソースで煮る型もあります。ここでは焼いた料理を扱います。ソース仕立ての場合は調理法や追加材料が異なるため、別に説明します。魚の大きさや漁獲状況によって提供形態も変わります。淡水魚でも魚アレルゲンに該当します。

提供のしかた

焼いたムケケを熱々で、丸ごとまたは切り分けて提供します。野菜や主食、ソースは別に示し、丸ごとかフィレかも伝えます。

メニューへの書き方

魚の名称と調理法を具体的に記し、白身魚などの一般名だけで置き換えません。ソースや調味料、共用調理器具も確認します。