ムフェテ

ムフェテは、魚のグリルを主役に、食べ応えのある付け合わせを添えるアンゴラの料理です。

実際には何か

魚を焼き、キャッサバ、サツマイモ、豆などと一緒に盛る構成料理です。玉ねぎベースのソースを別添えにすることもあります。魚の種類や副菜は季節や地域によって変わるため、一種類の魚料理というより、一皿の食事として説明します。ソースの材料は魚や主食とは区別し、魚種が分かれば明記します。栄養値は代表的な盛り合わせの推定で、店ごとの分量を示すものではありません。

提供のしかた

魚、主食、豆、ソースを分けて盛り、ソースは好みで加えられるよう添えます。個別盛り、または取り分ける皿として提供できます。

メニューへの書き方

魚種と焼き方を記し、実際に盛り合わせるキャッサバ、サツマイモ、豆、ソースを具体的に列挙します。パーム油や唐辛子なども確認します。