モロヘイヤ

**モロヘイヤは、刻んだジュートの葉を煮込むエジプトの料理です。**にんにくとコリアンダーで味付けし、鶏肉や米を添えることがあります。

実際には何か

葉を細かく刻み、滑らかでとろみのある煮込みにします。葉自体が煮汁に濃度を与えるため、澄んだスープとは異なります。にんにくとコリアンダーを油でさっと熱して加える調理法がよく知られていますが、方法は一定ではありません。鶏肉や肉のだしを使う型のほか、植物性のものもあります。ほうれん草のスープと単純に置き換えず、ジュートの葉とその食感を説明します。

提供のしかた

温かく、米にかけるか、パンと一緒に食べます。鶏肉などのたんぱく源は添える場合に別記します。

メニューへの書き方

ジュートの葉の煮込みと説明し、肉だしや調理油脂を明確にします。米やパンを含むか、別添えかを示します。