Empanada de Pino

Ano ba talaga ito

Isang Chilean na baked turnover na pinalamanan ng pino, isang malasang halo ng karne ng baka, sibuyas at tradisyonal na palamuti.

Ang palaman, na tinatawag na pino, ay pinagsasama ang dahan-dahang niluto na karne ng baka at sibuyas; isang nilagang itlog, olibo, at minsan ay isang pasas ay nakabalot sa masa ng trigo. Ang mga selyadong turnover ay binibake hanggang maging gintong kayumanggi. Ang mga Chilean na pino empanada ay isang natatanging lokal na paghahanda, bagaman ang empanada bilang mas malawak na pamilya ng pastry ay karaniwan sa buong Latin America.

Ang pino empanada ay isang katangiang pagkain ng gitnang Chile, na may palamang karne, sibuyas, itlog, at olibo. Binibake ang pastry sa karaniwang bersyon, sa halip na piniprito nang lubusan. Ang salitang pino ay tumutukoy sa tinimplahang palaman, hindi sa masa. Dahil dito, may natatanging pagkakakilanlan ang Chilean na paghahandang ito sa mas malawak na pamilya ng mga empanada sa Latin America, bagaman isa lamang itong pagpapahayag ng mas malawak na pinagsasaluhang anyo.

Niluluto muna ang palaman bago ibalot sa pastry, at inilalagay ang itlog at olibo sa loob ng turnover. May mga resipe na may kasamang pasas, habang ang iba ay wala; nag-iiba ang detalyeng ito ng matamis at maalat. Nakabatay sa trigo ang masa sa karaniwang resipe, kaya naglalaman ito ng gluten. Ang nakatuping gilid ang nagsasara sa palaman habang binibake at tumutulong sa turnover na mapanatili ang hugis nito kapag inihain. Nag-iiba ang laki, antas ng pampalasa, at timpla ng karne at sibuyas sa pagitan ng mga panaderya at tahanan.

Karaniwang iniuugnay ang empanada de pino sa mga pagdiriwang at pang-araw-araw na panaderya sa Chile, ngunit hindi dapat ipagpalagay ang isang partikular na okasyon para sa bawat serving. Ang pinakamakatulong na paglalarawan sa menu ay binabanggit ang pino na karne ng baka at sibuyas at sinasabi ang itlog, olibo, at anumang pasas. Hindi dapat sabihin lamang na “empanada na may karne,” dahil nalilimutan nito ang mga detalye ng palamang Chilean. Kasabay nito, hindi dapat ituring na unibersal ang mga opsyonal na sangkap. Itinatala ng entry na ito ang bersyong binakeng pino at itinuturo ang pagkakaiba-iba, sa halip na magpataw ng iisang eksaktong resipe.

Paano ito inihahain

• Ihain nang bagong handa sa angkop na temperatura.
• Nag-iiba ang mga resipe ayon sa rehiyon at tahanan; beripikahin ang aktuwal na paraan ng paghahanda sa kusina.
• Ihain nang binake at mainit; ipaalam kung may pasas ang palaman bukod sa karne ng baka, sibuyas, itlog, at olibo.

Paano ito isulat sa menu

• Kumpirmahin ang mga sangkap at paraan ng paghahanda para sa bawat batch bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen o pagkain.
• Tukuyin ang pastry na gawa sa trigo at ang aktuwal na mga dagdag sa pino; huwag ituring na sapilitan ang mga pasas.